秋葵厚蛋燒

用料

黃秋葵2根；雞蛋2個；鹽少許；清水或牛奶10ml

做法

準備好秋葵和雞蛋。

把秋葵放入鍋中，用水煮一煮。

不用煮很久，大概幾分鐘，秋葵的顔色開始變得翠綠就差不多了。

撈出秋葵。

用刀切掉秋葵的一頭一尾。

将兩個雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，很少一點鹽哈，不然會鹹的。

再往蛋液中加入10ml的清水或者牛奶，攪拌均勻。

取一個平底鍋，倒入一點點植物油。（我的平底鍋是不粘鍋，很少的油都沒有問題。）

用刷子把油刷開，使整個平底鍋都沾上一點點油。

取一半的蛋液倒入平底鍋，用力搖鍋，使蛋液鋪滿平底鍋。（我的平底鍋比較大，如果鍋小的，可以倒入三分之一的蛋液。）

蛋液還沒有完全煎熟，上面還有一點粘的時候，把兩根秋葵排成一條直線放入蛋餅中

利用鍋鏟将蛋餅邊緣鏟起，用蛋餅裹住秋葵做成蛋卷的樣子。卷好後要每一邊多煎一會兒定型。

然後，将蛋卷推至一邊也可以，将蛋卷拿出來也可以，再倒入剩下的蛋液，攤平。

趁蛋餅沒有完全煎熟，上面還有點粘的時候，将剛剛的蛋卷放入蛋餅中間，重複前面的步驟，再次做成蛋卷，并且每一邊多煎一會兒定型。

将蛋卷取出，準備切段食用。

不錯吧。（我覺得可以擠一點番茄醬，會更好看，也會更好吃。）

根據個人的口味，可以做不同的蘸料蘸着吃哦，秋葵真的萌萌哒。

土豆泥秋葵

用料

秋葵6/7根；土豆大點一個；鹽适量；胡椒粉适量适量；耗油适量；生抽适量；水澱粉适量；水适量

做法

1.先把土豆去皮洗淨，切滾刀塊上鍋蒸熟，壓成泥放入适量的鹽和胡椒粉攪拌均勻備用。

2.鍋裡燒開水放少許油，鹽，放入秋葵焯熟，撈出來過涼水切片備用。

3.找個合适的碗裡面摸點油（切完片的秋葵有點粘液，怕粘碗），從底部把秋葵依次擺放整齊，再把土豆泥放入碗裡壓實（喜歡吃肉的土豆泥裡也可以放點火腿腸丁），倒扣在碟子裡備用。

4.炒菜鍋裡放入适量水，耗油，生抽，胡椒粉（不用再放鹽）燒開，放入适量水澱粉，适量的熟油出鍋，把做好的汁，淋在秋葵上即可。（頭一次創建菜譜沒經驗，請廚友們參考）

清炒秋葵

用料

秋葵；色拉油；鹽；蒜

做法

秋葵洗淨去蒂，切滾刀；蒜切片

沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然後撈出涼開水中冰鎮。（去澀味）

炒鍋燒熱入油，爆香蒜片

下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調味即可

秋葵三吃

用料

油淋秋葵；秋葵适量；蒜适量；辣椒适量；生抽适量；食用油适量；秋葵厚蛋燒；秋葵适量；雞蛋3個；水45g；醬油15g；鹽适量；油适量；日式涼拌秋葵；秋葵适量；木魚花适量；昆布适量；醬油三大勺；味啉一大勺

做法

＊油淋秋葵＊

煮熟的秋葵平鋪盤中，撒一層蒜蓉和辣椒、适量生抽。

淋上燒熱的食用油。

＊秋葵厚蛋燒＊

三個雞蛋液中加45g水，15g醬油和少許鹽打勻。

鍋底放少許油，倒入雞蛋液煎至蛋皮成型，放入煮熟的秋葵，将邊緣卷起，再次倒入蛋液，重複一遍。最終卷至成型。（為了拍照，這次有點煎老了）

盛出，切成2—3cm左右的厚塊。

＊日式涼拌秋葵＊

木魚花加昆布熬成高湯盛出一小碗，和三大勺醬油、一大勺味啉混合拌勻。

秋葵切段，倒入混合好的醬汁，放置20分鐘。

芥末秋葵

用料

秋葵10隻；芥末少許；生抽少許

做法

清水煮沸，一點鹽，放入洗過的秋葵，煮兩分鐘，至秋葵出黏液

秋葵起鍋，涼水沖；芥末，生抽倒入小碟

秋葵裝盤，和芥末小碟，一起放入冰箱約半小時。

秋葵冷吃

用料

秋葵300g；大蒜碎片50g；生抽2湯匙；香醋2湯匙；糖半湯匙；鹽2g；辣椒油2茶匙

做法

秋葵在開水中焯燙2分鐘，過涼水晾涼

涼秋葵去蒂斜切備用

蒜切薄片放10分鐘後依次加入其他輔料拌勻，放置5分鐘

切好的秋葵和調味汁混合

ok，可以開吃了，黏黏的，味道還不錯，秋葵裡面的籽很象魚眼睛，太可愛喽

後記：第二天一早就感受到秋葵整理腸胃的功效了，很通暢，嘎嘎

秋葵炒蛋

用料

秋葵；雞蛋；蔥姜蒜；胡椒粉；雞精；鹽

做法

秋葵洗淨，在沸水中焯1分鐘，再用冷水沖洗瀝幹。

将秋葵和蔥姜蒜切片。(我用的現成的蒜蓉)

鍋中油燒熱，倒入蛋液炒至凝固後盛出。

鍋中留底油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入依次放入秋葵、雞蛋、胡椒粉、雞精和鹽翻炒均勻即可。

五花肉炒秋葵

用料

大紅椒1個；五花肉100g；秋葵250g；獨蒜1個；姜末少許

做法

五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少許糖調在一起，和勻，腌制約10分鐘。

秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

放油，待油熱将五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。

餘油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

冰鎮秋葵

用料

蒜蓉醬；秋葵；蘸醬油.芥末汁.；糖.醋.橄榄油；冰水

做法

洗幹淨的秋葵在沸水中焯燙2分鐘，撈出立即浸入冰水過晾待用.

盤子裡放上秋葵.放蒜蓉醬.澆入（芥末汁 醋 蘸醬油 糖 橄榄油）拌好的汁.放入冰箱冷藏一下就OK了~

秋葵鮮菇炒蛋

用料

秋葵5個；白玉菇50克；蟹味菇50克；雞蛋3個；蒜蓉1大勺；蔥末1大勺；鹽适量；油适量

做法

秋葵用鹽搓洗，将上面的絨毛洗去，洗淨切粒備用。

白玉菇和蟹味菇掰開沖洗一下，蔥、蒜切末備用。

雞蛋加鹽及少許油打發。

熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、蔥末爆香。

依序加入鮮菇和秋葵炒熟，加少許鹽調味。

最後倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。

——

日式涼拌秋葵

用料

柴魚片又叫木魚花、鲣節；秋葵；日式醬油或者生抽

做法

秋葵洗淨後，下開水鍋，焯2分鐘使其斷生。

撈出沖涼水，切成小段。

将醬油與木魚花拌勻，淋在切好的秋葵上，拌勻即可。

蒜香蚝油秋葵（下飯版）

用料

秋葵8根；蚝油1湯匙；蒜4瓣；油1湯匙

做法

秋葵洗淨備用。

蒜切碎。

鍋子水燒開後放1／4茶匙油

然後放入秋葵燙大約兩分鐘

熄火撈起放入涼水中（）。

燙熟後的秋葵顔色明顯變得鮮綠。

然後将秋葵斜着切片（）備用。

鍋子的水倒掉~

再次熱鍋放一湯匙油加入蒜蓉爆香後

倒入秋葵翻炒約10秒，

然後放一湯匙蚝油和四湯匙的水翻炒。

試試味道，汁滾後即可盛起享用。

土豆秋葵餅

用料

土豆2個；秋葵5根；澱粉适量；孜然粉适量；鹽少許

做法

秋葵用燙水過一下，切成小斷，孜然粉準備好

土豆削皮洗淨切片，上鍋蒸熟

蒸熟的土豆壓成泥，放入适量的鹽和澱粉孜然拌勻

土豆泥用手或磨具壓成型，中間放一段秋葵即可

熱鍋放油再放土豆餅，兩面煎黃，放入孜然粉出鍋即可

秋葵炒肉絲

用料

秋葵半斤多；肉絲少許；油适量；姜絲适量；鹽适量；雞精适量

做法

秋葵洗幹淨，滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許姜絲。

鍋内入油，油七成熱後加入姜絲爆鍋。

放入肉絲翻炒，待肉絲變色時，放入切好的秋葵。

大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀，可轉入中小火繼續翻炒。過程中加鹽。

待秋葵變色變軟時，加少許雞精，盛盤OK~

秋葵の百種做法

用料

秋葵5--8根；搭秋葵的任何食材

做法

這裡準備了香腸秋葵（我這邊随意放了兩根）

秋葵洗淨，去頭，斜切邊，香腸同樣

鍋熱油，下蒜片，煸炒香腸

接着放入秋葵，加點生抽，鹽一點點，糖一點點～大火快速炒勻幾分鐘即可

裝盤

秋葵的百種做法比如秋葵厚蛋燒啦

還有麻醬秋葵啦

來自星星的蛋羹啦等等等等

秋葵香腸炒飯

用料

盤錦大米；秋葵；香腸/火腿腸/午餐肉；雞蛋（可不加）；冷凍雜蔬（新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒）；鹽；生抽

做法

盤錦大米加入适量水，煮熟後隔夜或入冰箱冷卻；隔夜的米飯因蒸發了部分水分，炒飯的時候比較粒粒分明。

雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻；鍋裡少許油，将雞蛋炒熟，雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散，這樣炒出來的雞蛋較嫩。

香腸切丁，秋葵用鹽搓洗表面沖洗幹淨切薄片。

鍋裡少許油，中火先爆香香腸丁，翻炒約10秒鐘即可。

加入冷凍雜書翻炒退冰，約20-30秒鐘。

加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散，加入秋葵，混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬，可加一鍋鏟的水将米飯炒散。

最後加入雞蛋一起翻炒，秋葵快熟的時候加鹽，加一點生抽，就可以開動啦！

涼拌秋葵

用料

秋葵；紅辣椒；八角2粒；花椒；姜；鹽；糖

做法

鍋中水微微開時，把整支秋葵放進去（不要切開，否則會營養流失，秋葵的粘液對胃很有幫助），鍋裡放點鹽，可預防被汆燙到發黃。稍微汆燙一下，變色就出鍋，而不是要汆燙到很老才行

碗中加水、姜切絲、紅辣椒剪小段、花椒、2粒八角、鹽适量、糖(可多加點），攪拌均勻

把汆燙好的秋葵稍涼，切好後泡在調味汁裡的秋葵需要2到3個小時慢慢入味，喜歡冰鎮的可以放入冰箱

日式秋葵拌豆腐

用料

秋葵三根；嫩豆腐100g左右；味增一小勺；味琳沒有也可以一小勺；つゆ　日式醬油一小勺；柴魚片沒有也可以一小把

做法

秋葵洗淨，放入微波爐裡高火轉30秒

秋葵切片，攪拌出絲

将味增，味琳，つゆ攪拌均勻，怕鹹可以加一點白開水，調制成醬汁

嫩豆腐倒扣入盤，将切好的秋葵片放在豆腐上面

将步驟3的醬汁澆在秋葵上

有柴魚片的再将柴魚片放在秋葵上面，正好家裡木有柴魚片所以這次就木有放。

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