創： 元醬 福州吃貨團 昨天

Vol.193

-這是我們走街串巷發現的第193家街頭美味-

沒有招牌的店

卻要排隊到深夜

這是福州最随意的麻辣燙

老闆三天兩頭就關門休息

營業隻在晚上

明明晚上5點開門

4點半就要來排隊了

門店沒有招牌

全靠隔壁的店名

和排隊人群找路

價格還不便宜

1頓西餐的人均=1碗麻辣燙

......

說了這麼多

大家應該也都知道了

沒錯

說的就是這家在江湖流傳甚廣的

筒骨麻辣燙

1

沒有招牌，還要站着排隊的店

"全福州最好吃的麻辣燙，我排了3個小時"

網友說

提到筒骨麻辣燙，福州的老江湖們應該無人不知無人不曉。可就在元醬種草準備前去一探究竟的時候，它！竟！然！關！門！了！

直到去年年底，元醬收到了小姐妹的通風報信，它又開張啦~由于開門時間太過任性，已經撲空了3次......在一個夜幕剛剛降臨的傍晚，元醬終于吃上了這碗麻辣燙！

筒骨麻辣燙開在晉安河邊，完全沒有招牌。不知道店在哪兒沒關系，認準隔壁信鴿協會的招牌就好了~到了晚上甭管有沒招牌，往人堆裡排就對了！

看到這比學校食堂還整齊的隊伍，元醬隻能說，來晚的小夥伴！珍重！

元醬的親身經曆告訴大家，去之前一定要問問老闆今晚有沒開門，以及想早點吃上的話，4點40左右就要來排隊了。哎一古，果然好吃就可以為所欲為……

2

沒有特别之處，可味道就是好

"喝完一口湯就後悔了，兩人應該點兩份！"

網友說

∣50 種配料∣

冰櫃裡擺着超多的食材，元醬估摸着沒有上百種，也有大幾十種。五顔六色的食材整整齊齊地擺着，光是看一看就食欲大增。這可難為壞了元醬這個糾結症患者。

老闆看我們點單時手足無措的樣子，還忍不住問了一句：是第一次來嗎？（啊一下就被識破了呢）

∣還在撲騰的食材∣

冰櫃裡的食材，真是看得見的優質。蝦還在撲騰，肉的色澤也很鮮亮，所以不管點什麼，吃下來幾乎不會踩雷！

最後在元醬我的極力克制下，又綜合了網友的推薦，大概選了10＋種配料。兩碗麻辣燙加起來124元，emmmm元醬還是有一丢丢肉疼的！不過據老闆介紹，這裡一次性點單上百的人不在少數（簡直壕無人性......）

∣好喝的湯底∣

聽聽店名字，就知道這麻辣燙的湯底不一般。元醬特意去要了碗清湯，筒骨熬制的清湯，還漂着一點油花，冒着熱氣暖乎乎的。難怪即使是凍手凍腳的冬天，也有人不惜為了它來排隊。

入座後會有專門的阿姨來咨詢大家的口味，要蔥和香菜嗎？吃不吃辣？感覺一陣貼心。

元醬還在湯裡發現了豇豆，好像是每一碗都會加的，淡淡的酸味不易察覺，可卻為湯底增色不少。

3

兩碗價值124元的麻辣燙

"随便一點都要上50，可誰叫它好吃"

網友說

在嘗完價值124元的麻辣燙後，奉上元醬攻略，希望第一次去的夥伴們面對衆多的食材不再跟元醬一樣糾結到抓狂~

∣草蝦∣

面對這些鮮活到還在撲騰的海鮮，元醬認為有必要拯救它們（sorry，是早點結束痛苦）但迫于生活的壓力，元醬隻點了草蝦。

大個頭、紅彤彤的草蝦，簡直是一碗麻辣燙中最閃亮的星。草蝦鮮美而結實，尤其是蝦肉特别厚實，蘸點兒醋吃，幸福感油然而生，即使是麻辣燙也可以很奢侈~

∣炸芋頭∣

一千個讀者眼中有一千個哈姆雷特，但是一千條關于「筒骨麻辣燙點什麼好」的評論中隻有一樣共同的推薦，那就是炸芋頭！即使是對芋頭毫不感冒的元醬，也不得不推薦它。

哦這是什麼神仙芋頭，提前炸過的芋頭，外表就已經足夠酥脆，泡在湯裡用筷子輕輕一夾就軟糯得要斷掉，随後便能聞到呼之欲出的芋頭香味，真的好美味好delicious......

∣腦花&骨髓∣

衆所周知，腦花和骨髓是元醬的大愛，軟綿綿的口感卻有着迷人的魔力。

食材都處理的很幹淨，而且完美沒有腥味。元醬不禁感慨，原來腦花沒有加麻辣，味道也可以這麼好~

∣香腸∣

矮仔點香腸的時候，元醬還嘲諷了一下，好不容易排上隊的麻辣燙當然要點高貴的海鮮，怎麼可以點到處都有的香腸。麻辣燙端上桌後，真香。

這香腸可真長啊，筷子夾着它拉出碗底竟然費了好大的勁，它有别于一般的火腿，澱粉味不重，肉感很濃。反正就這麼一根香腸元醬吃了四分三，氣的矮仔直翻白眼~（嘻嘻）

∣油條∣

油條堆在點單區外的一個小角落裡，還好一直有麻辣燙裡面加油條的習慣，不然可就錯過這樣的美味咯~

油條剪成小段，放在紅籃子裡。酥脆的油條浸入湯裡，因為有優秀的湯底加成，所以油條更加美味啦~

∣N種主食可選∣

除了食材的種類多之外，主食的種類也多到不行，各種寬粉細粉紅薯粉，泡面鹵面鵝腸面......元醬感覺市面上見過的粉面類這裡似乎都有，佩服佩服！

除了元醬推薦的幾樣外，還有很多配料也是很美味的，主要看個人喜好！鹵大腸、嫩牛肉、鱿魚、黃喉、腰片、蝦餅......一口氣還說不過來。

感覺這也是麻辣燙的魅力，把自己喜歡的食物一股腦兒全放在一起，每一口吃的都是快樂~

4

晉安河畔，8年老店

筒骨麻辣燙開了8年了，雖然回頭客不斷，但一直有争議。愛它的人用盡世間贊美之詞誇它，也有一部分覺得它一般般。而元醬認為，不管大家的評價如何，它都是一家不可替代的街坊小店。

因為在這裡，有人為了一碗麻辣燙等待3個小時，有人為了占座而拌嘴争吵，有人遠道而來卻因為沒開門悻悻歸去，還有更多的人吃完麻辣燙心滿意足地沿着晉安河畔散步回家。

這裡每天都在上演着一出出生活劇，劇裡的演員是你我他，共同演繹出屬于福州市井街坊裡的人間煙火。

店鋪信息

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筒骨麻辣燙

地址：晉安區晉安南路鴿子協會旁

營業時間：17:00-23:00

人均：43元（豐儉由人）

原創探店 /筒骨麻辣燙

撰文 / 元醬

圖片 /元醬 高高

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