食人間風味，品百态人生。一種食材，千種風味，小食願用最美好的時光，呈現味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。

很多家長都會為了孩子吃飯問題，而感到困擾。正是長身體的時候，要是不吃飯還怎麼補充營養。以前飯菜從端上桌，到吃完最多也就半個小時，但是有了孩子以後，别說半個小時了，一個小時都不夠。對于這一點，深有體會，擡着飯碗跟在孩子的身後，許下隻要吃完飯就可以看動畫片的好處，才願意吃一口。

後來從朋友那裡知道了，孩子不愛吃飯是有原因的。給他看動畫片，玩玩具反而會更加入迷，不願意吃飯。應該做一些适合孩子拌飯的鹹魚幹。鹹香入味，用鹹魚幹的鹹味來提高食欲，就像吃饞嘴的小零食一樣，很快就吃完了。看着朋友的孩子白白胖胖，一看就是吃得好。既然這樣，不妨買一些鹹魚幹嘗嘗。

第一次嘗試做鹹魚幹的時候，很自信地把鹹魚放進鍋裡炒，最後出鍋吃起來雖然有鹹味，但總感覺差了點東西。後來才反應過來鹹魚幹都是魚，魚本身會有一定的腥味。雖然用鹽腌制了，但多多少少還是會腥味。用鹽來腌制魚做成鹹魚幹，是很早就有的做法。人們為了方便保存，就會用這種方法。

不但保留了魚的營養價值，更是形成了獨特的風味。能夠做成鹹魚幹的魚類有很多，有鹹帶魚，鹹金線魚等等。不管是什麼魚，做法幾乎都是一樣的。其中還有一味很重要的食材，那就是生姜。利用生姜的辛辣味來去除腥味非常有效。适合孩子拌飯的鹹魚幹，加上這味食材，鹹魚幹入味不腥，真香。下面就将鹹魚幹的完整烹饪步驟分享給大家。

【鹹魚幹】

準備食材：鹹魚幹、生姜、油、雞精

烹饪步驟：

1、準備好适量的鹹魚幹以及适量的生姜，按照鹹魚幹的分量來準備生姜，如果鹹魚幹比較多的話，那麼生姜也需要更多。利用生姜的辛辣味來讓鹹魚幹的腥味變得更淡。

2、鹹魚是已經處理過的，所以它的肉質已經成熟，這時候為了方便使用需要将鹹魚給剝開，分成小塊一點。生姜的話切成姜絲，要是切成姜片不方便享用和烹饪。

3、等姜絲切好以後，放入鍋中，然後用鏟子适當的翻炒，讓生姜特有的辛辣味發揮出來。把生姜炒出金黃色就行，火候不要太大，避免燒焦。

4、注意火候的控制，千萬不要開太大的火。在姜絲炒出香味以後，就把鹹魚放進去。鹹魚本身就是有大量的鹽分，因此不要放鹽了。放一點雞精提提味就好，有需要的放幾滴生抽提色是不錯的，當然不要也可以。

5、鹹魚在鍋中翻炒主要還是為了炒熱，鹹魚不可能是生魚，在腌制時就已經熟了。放在鍋裡混合油漬燒開，過一遍味道。那麼鹹魚幹就可以上桌開始吃了。

食客唠叨：

• 鹹魚幹經過一次烹饪就行，吃不完就放在菜廚裡，不需要回鍋。因為鹹魚幹涼了也很好吃，冬天的鹹魚幹放置幾天時間也不會壞。
• 這裡用的鹹魚幹是金線魚，不管什麼魚，生煎最好是不能少的。加上這味食材，鹹魚幹才能入味不腥，哪怕多加一點生姜也沒有關系。

食客人間，用劄記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。

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