時常在晚上睡前預約了小米粥，第二天一早運動回來的路上捎幾個素餡兒包子，回家再煮幾個雞蛋，就是滿足的一頓早餐。我愛吃茴香餡兒，孩子愛韭菜餡兒。肉包都喜歡，但不敢在外面買，怕用料不放心。所以，我會時不時地自己絞肉餡兒包肉包，蒸上一鍋，第二天早上熱一熱，孩子就能吃上噴香的肉包了。

今天又買來上好的豬肉，捎兩棵芹菜回家，包了豬肉芹菜粉條餡兒的包子，沒有放什麼油，也沒有過多的調味料，自然鮮香，孩子一口氣能吃好幾個。每次做這餡兒的包子，都會不自覺地吃到撐，孩子的飯量也會比平時增加一倍。可以說，這三樣食材，堪稱包子餡兒的黃金搭配，大家有時間一定要試一試。營養好，味道好，滿滿的纖維素，特别适合運動量過少的人食用。

北方現在天氣轉冷，眼看就要入冬的節奏。所以，發面團可能受限，不要緊，我告訴大家我的做法，餡兒準備妥當了，面團也就發好了，跟夏天一樣便捷。

【食材】：豬肉餡兒400克（2肥8瘦）、芹菜400克、紅薯粉條（幹）1把、大蔥半棵、生抽2湯匙、老抽半湯匙、油1湯匙、香油少許、鹽适量、普通面粉500克、酵母5克、溫水300克左右。

【具體做法】：

1、把酵母倒進溫水中，攪拌并靜置片刻，讓酵母溶于溫水。

2、把酵母水倒進面粉中，可邊淋水邊攪拌成面絮狀。

3、下手，把面團揉成光滑的面團。

4、蒸鍋中加入熱水，把和好的面團放進蒸鍋中，蓋上鍋蓋，讓它在熱水的作用下進行第一次發酵。這個辦法在冷天非常實用，大家要掌握。

5、面團發酵時，我們來準備包子餡兒。把紅薯粉條洗淨，冷水下鍋煮至沒有硬芯，這個過程大概七八分鐘左右。然後撈出過冷水防止粘連。

6、芹菜洗淨，切成長段，焯燙至變色微微發軟，不要過軟，不然會失去清脆的口感。

7、熱鍋冷油，把豬肉餡兒煸炒至發白。

8、接着調入生抽、老抽和鹽，翻炒均勻，關火，讓肉餡兒晾涼待用。

9、把焯過的芹菜切成小粒待用。

10、把紅薯粉條剁上幾刀待用，紅薯粉條不要切得過碎，保持小長段就好。

11、把芹菜粒和紅薯粉條加入到晾涼的肉餡兒中，把大蔥切碎，調入少許香油，攪拌均勻 ，我們的豬肉芹菜粉條餡兒就做好了。

12、這個餡兒是熟餡兒，聞着就特别的香，肉眼可見的美味。

13、餡兒調好了，面團也發酵到位。

14、取出面團，多揉幾下排排氣。

15、然後分成大小相當的小面劑子，一一擀成邊緣略薄中間略厚的包子皮兒。包子皮兒不宜過薄，不然不容易發起來。

16、放入咱們調好的包子餡兒。

17、按自己的手法包好，放進蒸鍋，我沒用屜布，篦子上刷了一層薄油。

18、把所有的包子都放進蒸鍋，包子與包子之間要有間隔。冷水上鍋蒸，水開後有10來分鐘即可，關火後焖三分鐘再取出。

19、豬肉粒、芹菜粒、紅薯粉條，這三樣食材搭配入餡兒，口感既清脆又清香，還有着紅薯粉條特有的爽滑，真的是鮮香味美，讓人欲罷不能，吃一口就完全停不下來。

20、這個兒餡兒做餡兒餅同樣好吃，美味看得見。你看饞了沒？

這個調餡兒方法用油少，餡兒松散美味，吃得多也不擔心長胖，大家有時間一定要試試看。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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