梅菜扣肉怎麼做?五花肉洗淨刮去表面的細毛和污垢,下面我們就來說一說關于梅菜扣肉怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
五花肉洗淨。刮去表面的細毛和污垢
冷水下鍋
水開後濾去浮沫
煮20分鐘後撈出瀝水
切成厚5MM的片(不好切片的話冰箱冷藏之後再切)
肉皮朝下排在碗裡
加入1湯匙老抽,1湯匙生抽
用手抹勻後均勻擺放上冰糖
梅幹菜過一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒(我買的梅幹菜比較幹淨。不用過地洗以免鹽分都被洗掉了。略過一下水沖沖就行。梅幹菜超市和菜場都有~超市那種包裝好了的可能沙塵比較少~如果泥沙多的話就要好好清洗~)
上鍋蒸1個半小時放置過夜(或者中午做放到晚上)再上鍋蒸40分鐘
取出後瀝出湯汁
其餘的倒扣在盤子裡。濾出的湯汁燒濃澆在扣肉上
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