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桑葚酒為什麼會變酸

生活 更新时间:2025-01-19 03:14:24

桑葚酒為什麼會變酸?桑葚酒發酵太過做桑葚酒的時候一般使碳水化合物發酵成乙醇就可以了,但是發酵太過的話,乙醇會繼續被氧化成乙酸,出現了酸味,現在小編就來說說關于桑葚酒為什麼會變酸?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

桑葚酒為什麼會變酸(桑葚酒變酸的原因)1

桑葚酒為什麼會變酸

桑葚酒發酵太過。做桑葚酒的時候一般使碳水化合物發酵成乙醇就可以了,但是發酵太過的話,乙醇會繼續被氧化成乙酸,出現了酸味。

也有可能是桑葚酒在發酵的過程中進入了雜菌,導緻桑葚酒變質,産生酸味,使得桑葚酒變味。

桑葚本身不好,有機酸含量過多,果糖含量低,同時還沒有加冰糖促進酵母滋生發酵,導緻桑葚酒變酸。

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