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霸州市網紅小吃羊肚包羊腦

生活更新时间:2025-01-26 17:01:50

每一座城總有幾道令人回味的菜，曆經歲月的味蕾經典傳承了一代又一代，留存了一座城的文化記憶。在德州，名為誘人的特色菜莫過于那碗羊腸子了。

霸州市網紅小吃羊肚包羊腦（德州除了扒雞外的名小吃）1

羊肉是最好吃的肉，性溫，性溫補，食用藥用皆宜。羊肉具有補虛驅寒，開胃健身的功效，一年四季都可以吃，而整隻羊部位的肉味道不同，氣味也不同，今天咱們要介紹的是德州特色美食羊腸子。羊腸子是最簡單的做法，而且又能将營養成分最大限度的保存下來。

霸州市網紅小吃羊肚包羊腦（德州除了扒雞外的名小吃）2

德州羊腸子味道濃香，鹹淡适宜，入口爛熟香嫩，油而不膩，鮮而不膻，爽滑可口。另外民間稱之為羊腸子。傳說有兩種說法，一是清光緒年間，朝廷诏令各地向宮廷進獻名吃，當年居住在德州東門子裡三和街旗人沙勃勃将自己創制的羊腸子進獻給皇宮。得到皇帝，太後的贊賞，因其清香味美、葷而不膩，被視為佳品，給予賞賜。沙勃勃一食名振德州，于是好多人開始學做羊腸子。另一說法就是滿族人發明的，清朝建立後很多滿族人遷到德州，後世稱作羊腸子的人為吳三麻子，他維持生計做起小吃，後被他家的一個長工學會秘方，流傳至今。成為美食财富。

霸州市網紅小吃羊肚包羊腦（德州除了扒雞外的名小吃）3

德州羊腸子美味秘訣在于湯汁的調配，以汁取勝才是王道，湯汁配方是江湖秘笈，輕易不外傳。此外它是腸衣灌制羊血後的青血腸，不同于滄州的小腸，羊腸的技術在于配比，鮮羊腸洗淨後灌入羊血、澱粉，羊血澱粉的配比決定了口感。粉多了黏，血多了散。

霸州市網紅小吃羊肚包羊腦（德州除了扒雞外的名小吃）4

除此之外再灌上秘制調料，放入鍋内，用羊骨與羊雜一起熬制而成。煮熟後配上湯汁食用湯，一定是用羊脊骨和大骨熬煮的湯，直到湯呈乳白色。吃的時候，腸衣爽口彈牙，嚼勁十足，腸血香嫩細滑，再喝上美味的湯汁，鮮而不膻，再撒上蔥花、辣椒，胡椒、那簡直是回味無窮，它物美價廉，幾塊錢，就能喝上熱乎美味的湯，不僅能讓人吃飽喝好，還能給人味覺的享受。

霸州市網紅小吃羊肚包羊腦（德州除了扒雞外的名小吃）5

德州羊腸子，風味獨特，營養豐富。能嘗到正宗的，也是人生一大樂事！據說有着德州名小吃稱号的冠香園羊腸子，味道上佳。希望我們不負美食，不負味蕾，來此品嘗一回，也不為過。

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