排骨面
材料
熟細面100克,排骨肉1片,豬高湯250毫升,蔥花、紅薯粉、上海青、食用油各适量
調料
鹽少許
腌料:
醬油、米酒各1大匙,白糖8克,胡椒粉、蒜末各少許
做法
①排骨肉洗淨,用刀背拍松,與所有腌料起拌勻,腌制30分鐘;上海青洗淨備用。
②将腌好的排骨肉放入紅薯粉中拌勻,放入170-180℃的油中炸熟備用。
③細面與燙熟的上海青放入碗中,加入豬高湯、鹽調味,撒上蔥花,再将炸好的排骨肉切長條,擺放于面上即可。
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