怎麼做三鮮魚片?魚肉洗淨,片成厚0.2厘米的片,加上精鹽、料酒、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌勻蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片,我來為大家講解一下關于怎麼做三鮮魚片?跟着小編一起來看一看吧!
魚肉洗淨,片成厚0.2厘米的片,加上精鹽、料酒、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌勻。蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片。
炒鍋置旺火上,放化豬油燒至五成熱,放入魚片過油散籽發白撈出。鍋内留油25克,放入姜(切片)、蔥(切段)炒出香味,再加蘑菇、冬筍、熟火腿、鮮湯、魚片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒燴制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起鍋即成。
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