褲帶面的家常做法?用料：高筋粉200g、鹽5g、食用堿1g、水110g、澆頭、西紅柿一個、雞蛋一個、蔥花少量、蒜一瓣、香菜适量、油少量、鹽适量、味精适量、水适量，我來為大家科普一下關于褲帶面的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
用料：
高筋粉200g、鹽5g、食用堿1g、水110g、澆頭、西紅柿一個、雞蛋一個、蔥花少量、蒜一瓣、香菜适量、油少量、鹽适量、味精适量、水适量。
做法：
（1）面粉200g。
（2）食鹽和食用堿稱好。用涼水化開。
（3）用鹽堿水和面。和好後盆上蓋蓋子醒面兩小時。
（4）兩小時醒好的面團用手揉光滑。
（5）準備好擀面杖。撲面用最細的玉米面或者澱粉。不要用面粉，會發粘。
（6）擀成圓餅。
（7）卷起來擀。
（8）擀幾下就攤開看看。有沒有粘黏的或者厚薄不均勻的。
（9）大約擀成一毫米左右厚度。
（10）撒上撲面。
（11）用擀面杖輔助疊好。
（12）疊好。
（13）切成4cm寬。
（14）展開等待煮面。
（15）先準備澆頭。不然面煮出來再做面就坨了。大蒜切碎，蔥花，西紅柿切小塊。
（16）鍋中适量油。
（17）油熱了後，整個雞蛋打入，鏟子滑開。
（18）雞蛋放到一邊或者盛出，加入蔥花蒜片爆香。建議火不要太大，以免糊鍋。
（19）炒出香味後加入西紅柿。
（20）西紅柿炒軟爛。
（21）加一勺番茄醬。
（22）番茄醬，西紅柿，雞蛋混合。翻炒幾下均勻。
（23）加入沒過食材的水。煮沸後加适量鹽和味精就可以出鍋。鹽的多少根據個人口味定，做面的澆頭比平時吃的稍微鹹一點點就可以了。
（24）準備煮面，鍋中燒開水。大約2.5升。
（25）大火，水沸騰後下入面條，不要動了，蓋上蓋子。
（26）再次沸騰後，用筷子輕輕提起幾下，讓面條分散開。
（27）開着鍋蓋，繼續煮半分鐘。就可以了。
（28）把面放到涼水裡過一下。撈出。
（29）淋上澆頭。
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