對于喜歡廚房烹饪的人來說，一口好鍋，永遠都是烹饪時候的好幫手，會讓做菜的時候，省事省力。

選擇什麼樣的鍋，我身邊的人分為兩派。

一種是喜歡用不粘鍋的人。大部分不粘鍋都是通過添加塗層來實現不粘效果的。這些人的觀點是塗層得到了國際上的認可，國外家庭都在使用。隻要不高溫使用，不炒堅硬的食物，都是安全的。

第二種是喜歡傳統鐵鍋的人，他們的觀點是鐵鍋更安全，掌握一定的技巧以後，鐵鍋也可以不粘。

作為一個專業廚師，我們在酒店使用的是傳統雙耳鐵鍋，适合急火爆炒。但是回到家裡面，還是喜歡用不粘鍋，畢竟打理起來簡單，用油量也少。

所以對于這兩種鍋的弊端，我深有體會。

不粘鍋，不能把溫度升到很高，炒排骨和花甲之類的菜肴還怕刮壞鍋體，炒勺都必須使用木頭和矽膠的，炒菜時諸多不便。

最重要的是，不粘鍋都是有使用壽命的。無論花多少錢買的不粘鍋，用得久一點，不粘塗層會破損，不粘效果也會随之消失，平均1-2年換一口塗層不粘鍋是常态。

傳統鐵鍋雖然也可以達到不粘的效果，但是操作起來難度高。首先鍋要燒得足夠熱，其次油的量要略微多一點，而且油往往要先燒得輕微冒煙，油煙多了，對身體肯定是不好的。如果是廚房新手，很難掌握好技巧。

那有沒有一種鍋，集兩種鍋的優點于一身，既能有不粘鍋的效果，又沒有塗層脫落的健康隐患，還方便實用呢？

有，康巴赫就推出了這樣一款0塗層不粘鍋。

一、不粘

0塗層怎麼做到不粘鍋的效果呢？

我們都知道愛粘鍋的主要是兩種大類食物，一種是蛋白質含量高的食物，一種是澱粉含量高的食物。普通的鐵鍋表面是粗糙的（肉眼不可見），容易勾住這些食物，從而發生粘鍋。

想要實現不粘，就要減少食物與鍋體的接觸。

一般不粘鍋會在鍋表面噴上塗層達到不粘效果，而康巴赫這款0塗層不粘鍋則采用了荷葉仿生微納米級結構不粘技術，通過物理方法建立起一道類似于荷葉表面的不粘屏障，減少食物與鍋體的接觸，從而達到不粘的效果。

塗層不粘鍋還有一個非常限制廚藝發揮的特性，為了保護塗層，它不能用不鏽鋼鏟，所以翻炒比較麻煩，也沒法做炒排骨、炒花甲之類的菜。一旦塗層被破壞，還是會粘鍋的。

但康巴赫的這口鍋完全不用擔心這個問題，它的表層維氏硬度可達HV1100-HV1300，超普通不鏽鋼鍋體6倍，我們家庭用的普通不鏽鋼的鍋鏟，根本奈何不了它。

至于塗層不粘鍋不敢炒排骨、不敢炒花甲的情況，更是不會發生。

二、材質健康

這口鍋的鍋體部分是三層複合結構一體成型的。

最裡面的一層是304抗菌基材内屏，這個可是中科院金屬所研發的抗菌不鏽鋼材料，健康材質，食品接觸更安心，不管是烹煮煎炸，都遊刃有餘。

中間的一層是高導熱鋁層：鋁導熱效果好，重量輕，導熱效率高，能保證鍋體均勻上熱，不會出現某一塊鍋體溫度升溫太快，這樣就能有效地減少油煙産生。

油煙的産生，是因為食用油達到了煙點。傳統鍋體油煙大，就是因為受熱不均勻，有些地方的溫度過高，有的地方溫度還不夠。

最外面一層是430導磁不鏽鋼鍋身外屏：這個好處就很明顯了，經常用鍋的朋友就會知道了，說明電磁爐也可以用。

三、實用

仔細觀察這口鍋的底部，它不是傳統鍋的半圓形，而是底部較平的設計。

正是因為這樣的設計，它放在竈台或電磁爐上都會特别的穩，不會擔心側翻的情況。

鍋的内部沒有拐彎抹角的地方，不存在衛生死角，清洗起來會特别方便。而且内部空間很大，完全可以滿足家庭日常的烹饪需求。

鍋的手柄符合人體工學設計，握感很舒适，結實堅固，而且采用了中空設計，有非常好的隔熱效果。

最後還要說一說它的鍋蓋設計，非常的大氣，比很多的鍋蓋都要高，這個解決了廚房做菜時候的一個痛點。

我們平常想做蒸菜的時候，例如做個粉蒸肉，往往放上蒸架後，鍋蓋就蓋不上了。好不容易合上了吧，食物幾乎就頂到了鍋蓋，蒸汽的水會滴在食物裡面，導緻蒸出來的粉蒸肉全是水。

而這個蓋設計，不僅僅夠高，而且傾斜的角度夠大，還是蓋住的鍋的外沿，會讓蒸汽在鍋内形成内循環，一點都不浪費，同樣的水量可以蒸更長的時間。

不僅是粉蒸肉，平時早餐的時候，我們蒸一點饅頭，包子等，也不用擔心滴水的問題了。

鍋蓋把手設計成了0型“弧度蓋”，90度垂直提取更省力。扁平圓環的設計，抓握空間大，而且不燙手。

有誰會拒絕這麼一款，0塗層，用料健康，不會生鏽，适合多種竈具的不粘鍋呢？

所以一口好鍋，裡裡外外都是精心設計過的，隻為使用的時候更加方便。

喜歡的朋友不妨去看一看，一口好鍋可以幫你解決很多烹饪難題！

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