一、

Q：我想知道吃山楂對減肥有什麼影響嗎，市面上賣的那些山楂片、山楂糕山楂卷之類的脂肪含量高嗎？

A：山楂對于減脂的幫助很小。網傳山楂富含有機酸，可以提高代謝率并溶解脂肪，但實際上有機酸并不能主動參與脂肪的消耗，也并不能提高脂肪 β氧化 中關鍵限速酶的活性效率。

市面上常見的山楂片山楂糕等山楂深加工食品雖然脂肪含量不算高，但是往往為了調和口感，添加了大量的糖，所以基本上幫助減脂是沒戲了，增肥到是很有希望。

二、

Q：Keep君 ，水果蔬菜吃多了會不會貧血？

A：貧血其實有很多類型，和膳食關系最大的是缺鐵性貧血。顧名思義，主要是膳食鐵攝入缺乏或吸收不良導緻的。

膳食中的鐵主要由兩類，紅肉和動物全血所含有的血紅素鐵腸道吸收率較高（15-20%），是良好的鐵元素膳食來源。而菠菜、紅棗等植物性食物中含有的非血紅素鐵吸收率很低（1-5%）。

蔬菜水果中含有的膳食纖維及植酸确實在一定程度上抑制腸道對鐵的吸收，然而這對于高吸收率的血紅素鐵影響不大。但如果膳食結構中本身紅肉攝入不足或是素食主義，本身鐵在腸道内利用率就不高，再影響吸收率可能更容易誘發貧血。

所以日常飲食尤其是女性，應該每天攝入 70g 或每周攝入 500g 左右的紅肉來滿足身體對于鐵元素的需求。對于素食者，建議在藥店選購 OTC 标識的鐵劑，同時搭配高于日常推薦劑量（RNI為100mg）的 維生素C ，通過增加非血紅素鐵的還原效率，來起到預防貧血的作用。

三、

Q：酸奶怎麼選？

A :市面上常見的酸乳及酸乳制品有三類：純酸乳、調味酸乳、乳酸菌飲料。

純酸乳一般是直接以牛奶作為原料，不添加多餘的糖或果料制成。蛋白質含量 ≥2.9% 。超市裡常見的無糖酸奶就是這類。最健康，但口感相對較酸，市售價格稍高，建議可以自己制作搭配燕麥和水果食用。

調味酸乳，一般以牛奶為原料，但是會添加一定的糖或果料來調整口感，蛋白質含量需 ≥2.3% 。這一類是超市最常見的酸奶，碳水含量一般都在 10% 以上，口感偏甜，不建議過多飲用，一天 250-300ml 即可。

乳酸菌飲料，這一類酸乳制品往往以水、白砂糖及奶粉為主要原料。蛋白質含量遠低于 2.3% ，而碳水含量确高達 14% ，這類乳酸菌飲品并不能代替乳制品飲用，隻是一種口味酸甜的含糖飲料，減脂期間應該避免。

四、

Q：香蕉熱量感覺很高，減脂适合吃嗎？

A：香蕉無論是碳水化合物的含量還是熱量都在水果中算比較高的了。一根香蕉往往含有近 30g 的碳水化合物。但和其他水果不同的是，香蕉是少有的除了富含葡萄糖、果糖和蔗糖等單糖雙糖以外，還含有大量澱粉的水果。

在非洲和東南亞一些國家，香蕉甚至是主要的糧食作物。除了高碳水，香蕉還含有大量的鉀及鎂元素，适合運動後作為能量回補食用。減脂期間有一定的運動量的話也是适合吃香蕉的，注意每天一根就可以了。

常見的做法是将香蕉和蛋白粉混合打成奶昔，在抗阻訓練後飲用。這樣既在訓練後攝入了充足的氨基酸，利于肌纖維的修複。也可以回補一定的糖原儲備，保持血糖的穩定。

推薦做法：香蕉巴旦木奶昔

五、

Q：減脂成功後恢複正常飲食為什麼迅速複胖了？

A：減脂時，基礎代謝都會出現降低的情況。一些通過低熱量或節食的減肥法快速瘦下來的女生，往往基礎代謝有明顯的降低。這時候如果直接恢複到減脂前的飲食狀态再加上運動頻率降低，攝入熱量将明顯高于消耗熱量，複胖自然是不可避免的了。

想要避免減脂成功後的迅速複胖，比較好的辦法是有兩個。

第一，減脂時，尤其是女性，每天至少要保證吃夠 1200kcal 。除第一周外，每周體重降低在 1-2 斤即可。如果體重掉地過快，則應該考慮增加飲食熱量。一般減脂周期定在 3-6 個月，避免 1 周或 21 天速成的激烈減肥法。讓身體逐步适應，可以有效避免迅速的複胖。

第二，如果非要采用較為激進的快速減肥法，那麼在達到減脂目标後，在現階段飲食的基礎上，每周增加 100-200kcal ，同時配合一定的運動，逐步恢複到正常飲食的熱量。以此避免體重的快速反彈。

六、

Q：糙米飯可以伴着腐乳吃嗎？不然好難下咽啊？

A：看到你沒說伴着榨菜還是很欣慰的，雖然腐乳也差不多一樣鹹。少吃一點解解饞是可以的，但糙米 腐乳的長期搭配還是不推薦。

想知道糙米怎麼做好吃？可以參考一下 Keep 飲食闆塊中糙米的各類健康做法：

糙米推薦做法：瘦肉糙米粥

糙米推薦做法：香蔥雞蛋糙米餅

糙米推薦做法：糙米炒飯

糙米推薦做法：芋頭糙米飯

這期飲食答疑有沒有解決你心中的一些疑惑呢？

如果還有其他問題，也歡迎在這篇文章下面留言，但是因為精力有限沒辦法回答每一個 Keeper 的問題，贊數越高的問題越容易被 Keep君 看到，也就越有可能出現在下一期的專欄裡！

本文提到的菜譜均可在Keep - 「發現」-「飲食」中找到詳細食材及做法哦~

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