廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶着疑惑去詢問張小泉菜刀售後客服，得到的答複是“菜刀不能拍蒜”。王女士将經曆發到網上後引發網友熱議。

7月12日，記者以消費者身份向張小泉售後求證，客服告訴記者：“消費者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓。”重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。”

客服回複：菜刀不能拍蒜。圖片來源：客服對話截屏

顧客：拍了個蒜菜刀就斷了

“我做菜時拍個蒜，菜刀就斷了。聯系了售後，得到的回複是‘菜刀不能拍蒜’，讓人吃驚。”7月12日，王女士告訴記者。記者從王女士展示的圖片看到，這把斷開的菜刀的刀背上刻着“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。在電商自營店挂牌價99元/把。在另一張售後溝通截圖裡，王女士向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這麼脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應：“不能。”

王女士将自己的經曆發上網後引發網友熱議。有網友感到很疑惑，“看中國美食紀錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有網友質疑菜刀材質：“自己使用的張小泉刀拍蒜沒問題，是不是這把有瑕疵，出爐硬度不達标。”更有網友調侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。

客服承認是刀面斷，可以申請換貨。圖片來源：客服對話截屏

客服：橫拍斷刀面可申請換貨

7月13日，記者以消費者身份通過第三方平台聯系上張小泉自營店的客服，工作人員告訴記者：“我們的刀具都不建議橫拍食物，力度掌握不好的話容易斷柄。如要拍蒜，建議用刀面輕壓（大蒜）。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字樣，客服表示：“這是馬氏體不鏽鋼的材質标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼來說，30、40、50數字越大材質越好，硬度也越高。”

記者注意到，在張小泉客服發布的刀具使用前、使用中、使用後的提示中，沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費提醒。就此，客服表示：“刀是用來切的，橫拍食物斷柄，不予退換。”接着，記者對“斷柄”說法提出質疑，“是從刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開，并非刀柄斷裂。”上述客服承認，這是刀面斷，雖然購買已經超過90天時間，但可以申請換貨。

在刀具使用說明中，記者沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的提醒。圖片來源：客服對話截屏

專家：刀具硬度越高越不能橫拍

高級菜刀為什麼就不能橫拍食物呢？

7月13日，重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力後，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟随變形，于是發生斷裂。”

菜刀該如何選擇？

鄭師傅表示：“買刀要看标号，那種特别貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好别買高标号的刀具。”

來源： 濟南日報

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