“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，蘿蔔是常見的一種蔬菜，常見的品種有白蘿蔔、綠蘿蔔、紅蘿蔔和心裡美，蘿蔔本身就有一股清香味，與羊肉炖在一起，葷素搭配，菜湯清香不油膩，蘿蔔還能吸收羊肉的腥膻味，真是一舉兩得，一年四季，蘿蔔都是我家的常見蔬菜，因為我深知它的好處，包餃子、炖湯、腌蘿蔔、蘿蔔餡餅等等，其中最受家人歡迎的，竟然是一碟蘿蔔幹，簡單樸素，卻好吃得不得了，脆爽解膩開胃。

早餐吃稀飯、油條、面條的時候，蘿蔔幹起到了很好的解膩效果，越嚼越香，吃面條、喝粥非常好的下飯伴侶，過去的時候，蘿蔔是農村人的儲備菜，因為冬季又冷又長，無處可尋新鮮蔬菜，隻能用蘿蔔當菜，蘿蔔幹就是在那時候誕生的，非常值得懷念。

現在生活條件好了，人們依然沒忘記蘿蔔幹，大魚大肉過後，真沒蘿蔔幹吃着舒服，清脆爽口解膩，奶奶經常曬好了給我們吃，酸的、甜的、都會做，再放點辣椒，留給大人們吃，簡單方便，關于曬蘿蔔幹，每個人的做法都不同，今天分享一個蘿蔔幹鹹菜的做法，喜歡的小夥伴，可以收藏一下。

食材：綠蘿蔔、大蒜

調味：醬油、食鹽、辣椒油、白糖

1、曬蘿蔔幹，可以用青蘿蔔，也可以用白蘿蔔，昨天剛買了20斤，價格非常便宜，才6毛錢一斤，确實不值錢，每年還有人送來一大堆，清洗過後，去頭去尾備用。

2、綠蘿蔔刮掉外皮，如圖所示，切成細條備用，其實綠蘿蔔不用去皮，皮有一定的營養，還會影響一定的脆感，大家可以做成兩種，品嘗一下口感，區别還真不小呢。

3、切好的蘿蔔條，裝進一個盆中，撒上大量的食鹽，具體比例沒法說，大約3-5勺就行，戴上一次性手套，用手來回翻揉，讓每根蘿蔔條都沾上食鹽，腌制上一晚上，這樣水分能出來的更多，蘿蔔條也更脆。

4、把殺好水分的蘿蔔條，放在托盤，或者菜闆上均勻鋪開，接下來就是曬了，選擇晴朗的天氣，放在有陽光通風的地方，開始晾曬，一定要避開有雨的天氣。

5、第一天，蘿蔔條開始變色，收縮水分，第二天，水分會快速蒸發，第三天，蘿蔔條開始打卷，曬3-5天後，裝進塑料袋中，密封起來，放在陰涼通風處保存。

6、曬好的蘿蔔幹，可以保存很久，留到冬天慢慢吃，我每年都會曬一些，等想吃的時候，取出适量蘿蔔幹，用清水浸泡8個小時，也就是一晚上的時間，把它泡脹。

7、切一下大蒜粒放進去，加适量的醬油、白糖、熟芝麻，芝麻一定是熟的，再根據自己家人的口味，放入炸好的辣椒油。

8、接下來攪拌均勻，就能開吃了，脆爽可口，清口開胃，簡單樸素，卻好吃得不得了，配粥、配饅頭、拌面條，每個人鹹淡口味不一樣，具體要自己斟酌。

1、腌好的蘿蔔幹，其實還可以炒着吃，有一股淡淡的蘿蔔清香，口感脆脆的，略帶一點鹹味。

2、蘿蔔幹一定要腌出水分，多撒點鹽，腌制一個晚上，水分全部釋放幹淨，吃着才脆爽可口。

3、調味根據自己的口味，甜味、鹹味、酸味、辣味都可以。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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