菠蘿的清香入菜總是能添色不少，提香又爽口，酸酸甜甜，口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，香甜可口，非常美味！每一口都讓人醉在菠蘿香氣裡～而且據說歪果仁都很喜歡這樣的風格哦～所以說，菠蘿入菜可是一大美味，但除了菠蘿咕噜肉，你還會其他的嗎~ ？

主料：鴨1/4隻；菠蘿1個；圓椒1個；尖椒1個；

輔料：姜适量；蒜末适量；

調料醬油3匙；豆瓣醬2匙；

1、準備的食材，菠蘿是小菠蘿，如果大的用一半就可以。

2、菠蘿去皮切小塊，其他配菜也洗幹淨切塊，鴨肉砍小塊。

3、鴨肉冷水下鍋，放姜片。

4、焯水後撈起來備用。

5、爆香蒜末，倒入鴨肉翻炒。

6、倒入菠蘿，加适量食鹽，炒出菠蘿汁。

7、加入半碗清水，适量豆瓣醬焖兩分鐘。

8、然後加入辣椒翻炒。

9、最後加醬油調味，大火收汁即可。

主料：鮮蝦适量；菠蘿适量；

輔料：雞蛋适量；面包糠适量；水适量；

配料：鹽适量；胡椒粉适量；水澱粉适量；生抽少許；糖适量；白醋适量；朗姆酒少許；

1、準備材料

2、菠蘿剖開，一半取肉切好後，用淡鹽水浸泡備用

3、鮮蝦去頭殼，蝦線，留尾部從背部剖開，用鹽、生抽少許和胡椒粉腌制後，将蝦放入用蛋清調和的澱粉糊中，抓勻上漿

4、将蝦裹上面包糠

5、蝦用七成熱油炸制，卷曲變色即可，瀝油備用

6、另一半菠蘿榨汁後倒入鍋中，同時倒入适量清水

7、将鍋中加入适量鹽、糖、白醋、少許朗姆酒、燒至冒泡，加入水澱粉，燒至稍稍黏稠

8、放入切好的菠蘿片和炸好的蝦球迅速翻炒至均勻挂上芡汁

9、起鍋裝盤，将鍋中湯汁澆到菜品上即可

1、鮮蝦炸制時間不要過長，卷曲變色即可以免影響口感。2、酸甜汁的調配以自己的口味為标準。過甜或過鹹，都會影響蝦的鮮美。3、蝦球挂滿芡汁即刻盛出，不要長時間在鍋中翻炒。

主料：菠蘿一個；剩米飯一碗；蘿蔔适量；青豆适量；玉米粒适量；火腿腸适量；蔥花适量；

輔料：鹽少許；雞精少許；食用油适量；

• 1準備好主要食材，一個完整的菠蘿，一碗剩米飯，胡蘿蔔切碎與青豆和玉米粒焯燙一下，火腿腸切成丁，蔥花也提前切好。
• 2将菠蘿葉子略微修剪一下，然後将菠蘿縱向切一刀，分為兩部分，用體積大的那部分做容器。
• 3将菠蘿肉掏出來，切成均勻的小塊放入碗中，掏空的菠蘿做容器。
• 4将菠蘿塊放入水中，加少許鹽腌一下。
• 5炒鍋中加少許食用油，并加熱。
• 6将蔥花放進鍋中爆香。
• 7将火腿腸，胡蘿蔔，青豆，玉米粒倒入鍋翻炒一會兒。
• 8向鍋中倒入剩米飯，繼續翻炒。
• 9加少許雞精。
• 10加少許鹽。
• 11倒入菠蘿塊，然後繼續翻炒。
• 12翻炒均勻後就可以關火了。
• 13将炒飯盛出裝進菠蘿裡就可以了。

主料：銀耳5克菠蘿100克冰糖10克

輔料：枸杞15粒

• 1準備食材
• 2銀耳泡發後加冰糖加400毫升水
• 3電壓力鍋煮25分鐘
• 4枸杞用溫水泡一分鐘
• 5開蓋加入菠菜煮開
• 6煮開後加入枸杞攪拌均勻就可以出鍋了

菠蘿油條蝦是一道有名的粵菜，中式的食材，西餐的味道就是用普通的油條裹着蝦滑炸制的用沙拉醬調味，非常好好吃。”

主料：菠蘿200克；油條2根；大蝦10隻；

輔料：沙拉醬适量；

• 1準備好所用原料。
• 2菠蘿切小塊，用鹽水泡20分鐘。
• 3油條切段。
• 4把蝦洗幹淨、蝦頭去掉，挑出蝦線，洗幹淨備用
• 5将一半的蝦仁，加入料酒，鹽，蔥姜碎 胡椒粉，剁成蝦蓉，在加一點水，朝一個方向攪上勁
• 6剩下的蝦仁焯水，略煮備用。
• 7把油條中間部分壓空，夾入蝦蓉，盡量夾滿些。
• 8鍋中注入油，燒至6成熱，下入塞入蝦仁的油條小火炸3-5分鐘。
• 9撈出用吸油紙吸取多餘的油脂。晾涼
• 10将炸好的油條，瀝幹水分的蝦仁和菠蘿放入容器中。
• 11擠上沙拉醬，攪拌均勻。
• 12入盤，撒上黑芝麻即可。

主料：培根5片；菠蘿1個；

輔料：黑胡椒粉适量；青檸汁适量；

• 1菠蘿去皮切成大小相同的小塊（最好跟培根的寬度一樣）
• 2切好的菠蘿塊泡鹽水半小時；撈出再擠入青檸汁腌制20分鐘
• 3培根對折切開，以能纏住整塊菠蘿為準
• 4竹簽事先浸泡在水裡，以免烤的時候會焦斷，卷好的培根菠蘿插入竹簽
• 5穿成一串，擺入烤盤
• 6翻面撒上胡椒粉
• 7送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤15~20分鐘

主料：菠蘿150g；蛋撻皮6個；

輔料：雞蛋黃2個；黑芝麻适量；

• 1準備食材
• 2菠蘿去皮清洗幹淨，稱重後切成小碎丁，越細碎越好。
• 3菠蘿丁放鍋中加入白糖，炒至菠蘿變透明，微微黏稠即可。
• 4提前将蛋撻皮從冰箱中取出，自然解凍後将蛋撻皮從錫紙盒中取出。
• 5把做好的菠蘿醬放入蛋撻皮中，像包餃子那樣把邊緣捏緊實了！
• 6烤盤鋪上油紙将菠蘿酥坯子均勻的擺入烤盤，取兩個雞蛋黃打入碗中，攪散後刷在菠蘿派表面，在表面均勻的撒一層黑芝麻。
• 7烤箱預熱200度，中層，上下火烤15分鐘。
• 8咬一口香酥掉渣，作為下午茶簡直再合适不過了，最關鍵的是它做法簡單，完全沒有難度和技術含量，隻要半小時就能上桌，來了朋友烤上幾個菠蘿派，驚豔全場！

主料：

• 鲈魚一條
• 菠蘿150克
• 檸檬40克
• 蔥10克
• 姜5克
• 鹽2克
• 蒸魚豉油10克
• 胡椒粉2克
• 料酒10克

• 1鲈魚清洗幹淨，菠蘿片、檸檬、蔥姜備用。
• 2菠蘿切小塊，檸檬和姜分别切片，蔥切絲。
• 3鲈魚對半切開，兩邊各劃三刀放入盤中。
• 4撒上鹽、胡椒粉，倒入料酒、蒸魚豉油。
• 5放入蔥絲姜片，少許食用油，帶上一次性手套兩面揉均勻。
• 6放入檸檬片蓋上保鮮膜腌制半小時入味。
• 7去掉蔥絲姜片，烤盤裡倒入少許食用油，放入鲈魚，檸檬片。
• 8蓋上蓋子等待一分鐘。
• 9把鲈魚翻下面放入菠蘿塊繼續烤。
• 10菠蘿烤至稍微變軟半透明狀，鲈魚至兩面金黃，撒香蔥點綴即可享用美味啦！

主料

• 菠蘿200g
• 山藥1根
• 番茄1個

輔料

• 油适量
• 鹽适量
• 五香粉适量
• 豌豆粒半碗
• 蔥适量
• 蘑菇粉适量

• 1備齊材料，菠蘿去皮切塊，淡鹽水中浸泡半小時左右。山藥去皮洗淨。
• 2冷凍的豌豆粒解凍，焯水，番茄洗淨表面切個十字花，開水中燙一下去皮。
• 3番茄去皮切塊；山藥和菠蘿切成菱形塊。
• 4炒鍋加入适量的油，爆香五香粉和蔥，下入山藥片翻炒。
• 5加入番茄翻炒至出來湯汁。
• 6加入菠蘿、豌豆粒翻炒至收汁。
• 7加入鹽、蘑菇粉調味。

主料

• 米飯适量
• 胡蘿蔔适量
• 青豆适量
• 菠蘿四分之一個
• 雞蛋一個
• 莴筍适量

輔料

• 鹽适量
• 黑胡椒适量
• 番茄醬适量

• 1胡蘿蔔，菠蘿處理幹淨，分别切小丁；青豆解凍，洗淨。
• 2炒鍋燒熱倒油，放入胡蘿蔔丁翻炒。
• 3倒入青豆和菠蘿丁炒勻。
• 4蔬菜炒熟後，加入蒸好的米飯，翻炒均勻。
• 5加入适量鹽，黑胡椒粉和番茄醬，拌勻。
• 6荷蘭豆焯熟，用廚房紙巾吸幹水分備用。
• 7雞蛋加鹽打散，放入平底鍋中，攤成蛋餅。
• 8将蛋餅切成寬約1.5厘米的條。
• 9莴筍去皮洗淨，切成和蛋餅寬度一樣的條，再用削皮器削成薄片。
• 10将蛋皮和莴筍片如圖放好。
• 11第二步和上一步要錯開擺放。
• 12編好的樣子。
• 13取适量的炒飯放入盤子中，用手按壓緊，整理好形狀。
• 14将編好的蛋皮輕輕蓋在米飯上，要斜着放才好看，用廚房剪刀修剪整齊。
• 15最後放上适量荷蘭豆做成菠蘿的葉子。

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