今天是農曆九月九日重陽節。你們知道重陽節的名字是怎麼來的嗎？

簡單來說，在陰陽五行中，單數為陽，偶數為陰。九月九日是兩個陽數相重，故稱重陽，也叫“重九”“九月九”“九日”等。

我們一般把春節、清明節、端午節和中秋節稱為中國四大傳統節日，這一傳統是元明以來形成的。而重陽節早在唐代就已跻身四大節日之一。要論起資曆來，重陽節可一點也不小哦。

重陽節有哪些習俗？

登高

登高是重陽節最有代表性的民俗活動之一，因此重陽節又叫登高節。在古代，人們認為高山與天最近，可以得到天神的保佑。而如今，重陽節登高則給我們提供了親近大自然的機會。

重陽賞菊

此外，重陽節還跟菊文化密切相關。重陽節最初興起的時候，菊花就已經作為節令物品而存在了。古時還有重陽節互送菊花的禮節。正因如此，重陽節也叫菊花節，重陽糕也叫菊花糕。真有一點無菊不成重陽的意味。

吃重陽糕

重陽節還有吃重陽糕的傳統。由于“糕”與“高”同音，所以人們用重陽糕寄托萬事俱高的心願。在上海，重陽節前的點心店門口也常排起“長龍”。

上海人買重陽糕主要是為了孝敬老人，祝願老人能夠健康長壽。上海不同地方的重陽糕也各有特色，小編為大家盤點了滬上多款非遺米糕，來看看有沒有适合你家老人口味的？

葉榭軟糕

在松江的東南門戶——葉榭鎮，無論是尋常日子，還是逢年過節，小鎮上總是悠悠地飄着一股溫軟米香。那是小鎮上家喻戶曉的一道糕點——葉榭軟糕。

葉榭軟糕始于明萬曆元年（1573），迄今已有400餘年，具有松、軟、甜、香、肥五大特點。方方正正一小塊，中間嵌上一層細豆沙，配以紅綠瓜絲點綴，吃起來松軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。民間有順口溜曰：“浦南點心三件寶，亭林饅頭張澤餃，葉榭軟糕刮刮叫”。

葉榭軟糕原料選用當地優質粳米、糯米，按比例配制而成。這兩種米要在冷水中浸泡7天以上，每天換水，使米發酵成分全部揮發完。

經晾透後用石臼春粉細篩3次，再用篩子篩入蒸格，輔以精細綿白糖和各色餡心，荷葉襯墊，蒸煮而成，口感清香、涼爽。軟糕品種有夾心糕、素糕、豬油豆沙糕。

颛橋桶蒸糕

“重陽不吃糕，老來無人邀”、“有錢沒錢，蒸糕過節”……在闵行颛橋地區，百年來都有蒸制桶蒸糕的傳統，以祝願家人“百事俱高”。

桶蒸糕的“個頭”很大，直徑約30厘米，厚度也有10多厘米。制作一整塊糕要花費約六七斤糯米粉和粳米粉。

将糯米粉和粳米粉，按适當比例摻水拌合，加入适量糖或佐料裝入木制糕桶後，隔水用高火連續蒸煮而成。

和一般的重陽糕不同，颛橋桶蒸糕是放在特質的杉木桶裡蒸煮的。用木桶蒸的糕更香，更好吃。

大約半個小時，一塊熱氣騰騰、白白嫩嫩的桶蒸糕就新鮮出爐了。最後灑一點糖水，使整塊糕更光滑，看上去也更好看。

還熱乎的桶蒸糕入口軟糯香甜不粘口舌，隻憑一股天然的食材香氣便讓人欲罷不能，每一口糕中都能嘗到豐富的果仁、果幹，清甜不已。

崇明糕

新米上市，天氣漸冷，一道極具崇明特色的糕點也熱騰騰地上市了，它就是——崇明糕。

崇明糕的制作技藝已有幾百年的曆史，主要由精選的糯米和粳米按一定比例糅合；

并加以糖、棗子、蜜餞、核桃仁、松子、瓜子、紅綠果脯絲、桂花、豬油、赤豆等輔料蒸煮而成。

崇明糕選料考究，配比合理，制作精細，甜度适中，果肉适量，蒸煮科學、清香松軟、糯而不黏，成為一種著名的崇明特色風味小吃食品，蜚聲島内外。

一般來說，崇明糕都是圓形的，既重且厚。需要切成二厘米見方、十厘米長的糕絲後再食用。

糕絲吃法裡的花樣經糕絲的吃法非常多樣。崇明人多會選擇隔水蒸或與粥飯同煮。将糕絲與酒釀同煮，味道香甜可口。更有油炸糕絲，吃起來别有另一番外脆裡嫩的新口感。

資料：上海發布

編輯：俞蘿寅

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