提到海參，映入大家腦海裡的一定就是"鮑參翅肚"四個大字，海參是著名的"海中八珍"之一，口感軟嫩滑彈，體内含有極多的營養元素也特别容易被人體吸收，所以是大多數人公認的養生滋補食材。

在很久之前社會經濟并不算太發達的時候，海參确實屬于一種比較昂貴的營養品，并不算普遍。但是随着社會經濟水平的提升，現在大家的日子越過越富裕，而且對于食補保健的意識越來越濃，所以對于海參的食用也越來越多。

海參的營養比較全面，适合多種群體食用，尤其是冬天天氣比較冷，人們容易體虛感冒，多吃海參能夠有效地預防流感侵襲，增強體質。小孩吃海參有助于促進生長發育；老人吃海參能夠健體益壽；男人吃海參有助于強健體魄；女人吃海參能夠滋陰養顔。

家常海參的吃法多以蔥燒海參、海參小米粥和海參蘸醬為主，今天我要給大家介紹一道味道香濃，營養更勝的海參發菜生蚝牛腩砂煲，軟爛鹹香又入味，超級下飯，連平時最挑嘴的孩子都說好吃。

【菜名】：海參發菜生蚝牛腩砂煲

【所需食材】：

海參八根、牛腩肉半斤、生蚝幹八顆、發菜适量、香菇八到十個、八角一顆、桂皮一小塊、香葉一片、生姜一小塊、大蒜粒三顆、幹紅辣椒三根、蚝油适量、冰糖粒适量、瑤柱醬少許、食用油适量。

【烹饪過程】：

1、幹海參、幹香菇、生蚝幹和發菜分别用清水浸泡，泡發好之後，除去不能食用的部分之後，沖洗幹淨，控幹水分備用，牛腩肉泡出血水之後切成大塊（泡發香菇的水不要倒掉）。

2、把生姜和大蒜的皮削掉，切成生姜片和大蒜片，幹紅辣椒洗淨剪成辣椒段，向砂鍋中倒入适量的食用油，燒熱之後，将生姜片、大蒜片、辣椒段、八角粒、香葉和桂皮倒入。

3、用中火把砂鍋裡面的調味食材充分煸炒，直到散發出濃郁的香味，然後再加入牛腩肉塊，快速翻炒，一直炒到牛腩肉塊的肉質收縮，顔色變淺即可。

4、往鍋中加入一勺瑤柱醬和兩勺蚝油，充分翻炒均勻之後，再逐一加入泡發好的海參、香菇和生蚝幹，再将比較長的發菜剪成段放入砂鍋中。

5、把最開始泡發香菇留下的香菇水倒入砂鍋中，如果水量不夠再适當地添些清水，水量足夠覆蓋住砂鍋全部食材，再放入幾顆冰糖粒，然後開大火煮至沸騰。

6、用勺子砂鍋中煮出來的浮沫撇除幹淨，繼續用大火燒八九分鐘，然後再蓋上蓋子将爐火調成小火，然後蓋上砂鍋蓋子焖炖九十分鐘，食材充分炖熟之後即可上桌食用。

【烹饪竅門】：

1、幹海參的泡發很有講究，首先一定要使用純淨水；其次泡發海參的容器和煮制海參的鍋具也一定要選擇幹燥無油的；第三海參隻有煮到全體軟嫩之後才算煮好，關火之後原鍋原湯進行整體冷卻，自然涼透後再撈出。

2、海參營養很豐富也很全面，但是不宜與酸類的水果、調味品同食，同食的話不僅容易破壞海參内豐富的營養，還會造成人體吸收的困難，出現反胃、肚脹、腹痛等不适症狀。

3、另外海參的營養适合絕大多數的人群食用，但是脾胃失和、胃腸功能較差的人群最好不要食用，容易造成腸胃負擔，不僅不起保健滋補的作用還會對身體帶來傷害。

【文案編輯】：目海食我心向月

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