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【菊花酥#美食測評團#，經典甜點解饞又可口】

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▲秋高氣爽，滿城開始飄香的争奇鬥豔的菊花讓秋色也更加迷人了，大家除了賞菊種菊一飽眼福，盡情欣賞菊花的美之外，也可以做道菊花點心來一飽口福，今天阿飛就教大家一款男女老少百吃不厭的經典面食點心——菊花酥，和好的面團，加上豆沙餡一裹，剪刀一成型，個個花瓣神似菊花，最後烤箱一烤美味即成，輕輕咬開，香甜起酥到掉渣，好做好看又好吃，很适合家庭制作，大家喜歡的話一起來學習一下吧~

【菊花酥】—香甜可口酥脆掉渣

材料準備：

【主料】面粉30克

【配菜】豆沙餡20克

【配料】白糖5克/煉乳3克/植物油3克

——【具體制作方法】——

第一步：和面—我們準備面粉30克，加入白糖5克，煉乳3克，植物油3克，用20毫升的涼開水和面，和成柔軟的面團，把面團揉光滑備用。注意：和面時一定要邊加水邊揉面，這樣可以控制面團的柔軟度，還有和面一定要謹記三個原則：盆光、手光、面光~

第二步：油面—然後和一塊油面，準備面粉30克，加入植物油10克，把油面和成 和面團相同的軟度，方便操作~

第三步：擀面—案闆上撒上幹面粉，把面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處，把開口收緊，多出的面壓實，防止擀制時露餡，全部包好以後，在油面團上撒上幹面粉，防止擀制時粘連，把面團壓扁，用面杖擀成牛舌狀，然後把面片折起來，擀成長條，擀好之後，疊成小面塊備用。注意：疊小面塊是為了油面擀均勻，方便起酥分層，擀的時候要輕一點，不能擀破皮，破皮的話會影響起酥的層次感，而且也不好看~

第四步：包餡—準備豆沙餡20克，摻入少許面粉，把豆沙餡和的盡量硬一些，方便操作，然後把小面塊擀成正方形的面片，包入豆沙餡，把開口收緊，多餘的面揪掉不要。注意：面粉不要加的過多，能讓豆沙餡和成硬團就可以了~

第五步：定型—把包好豆沙的生坯 ，用刀壓成薄厚均勻的圓形面片，在烤盤上均勻刷上油，把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一處即可，剪成菊花的形狀，每一個花瓣都擰90度，菊花酥的生坯就做好了。注意：生胚千萬不要用面杖擀，因為餅的層次非常薄，一擀就容易破皮~

第六步：出鍋—做好的生坯擺放在烤盤中，花心處刷上蛋黃液，撒上黑白芝麻點綴即可，烤箱調到160度，開雙層火，先把烤箱預熱3分鐘，預熱好以後，把菊花酥放入烤箱中烤25分鐘，25分鐘以後，把菊花酥取出，擺放在盤中即可~

——菊花酥之結語——

沒有菊花的秋天是不完整的，而秋天不吃這道有顔有料的菊花酥也會有遺憾，這款精緻的菊花面點點心，沒有什麼複雜的技巧，都是簡單家常的做法，大家一步一步按着阿飛的步驟操作就行，菊花的造型也應景，吃起來樂趣無窮，當然，大家如果看膩了或者會做其他的造型，都可以自己創新的，而前提是造型大家一定要做的有趣，個人感覺，有趣的食物會讓人更有食欲，即使在不餓的時候也會有想吃的沖動。如此有趣又可口，且當的了零食也做的了甜點的菊花酥，你要試試嗎~

阿飛推薦：香甜可口酥到掉渣的菊花酥，如果您喜歡的話歡迎點贊、轉發、收藏、評論~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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