爸爸自己種的韭菜成熟了，無污染、無農藥，鮮嫩多汁，再加上爸爸老家帶回來的據說是3年都不會壞的紅薯粉絲和本雞蛋做出的韭菜盒子果然味道不錯！韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區陝西、山西等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。 韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是适時佳點。
By 吉利娃 【豆果美食官方認證達人】
1、燒開水，加少量到面粉中，一邊加，一邊用筷子攪開，攪成面片狀即可停止加水，将面團揉光滑，蓋上保鮮膜靜置約半小時
2、現在開始做餡，韭菜洗幹淨，切碎，加入香油拌勻
3、雞蛋打散，鍋中加油燒熱後倒入蛋液，将雞蛋炒成小塊，用筷子炒的話，很容易炒成小塊
4、泡蝦米和粉絲，爸爸家的粉絲僅靠泡是泡不軟的，必須得煮，所以我鍋裡燒了開水，煮了5分鐘（如果可以直接泡軟就不需要再煮了），粉絲撈出，過涼開水，瀝幹水後橫豎各切幾刀，将粉絲切短
5、将雞蛋、粉絲、蝦米加入裹好香油的韭菜中拌勻，再加入鹽、香辣粉、太太樂鮮雞汁混合均勻
6、面團取出，揉成長條，切成小劑子，壓扁，如果速度慢可以将小劑子用保鮮膜覆蓋，用一個再拿出來一個。取出來一個小劑子擀成圓形，我喜歡皮薄餡多的所以擀的比較薄，要是喜歡厚一些的就擀的厚一些好了，全憑自己的喜好。面皮上放上餡，對折，邊沿捏緊
7、捏緊的邊上面抹上一層水，從一個角開始，向裡卷或向裡疊（疊的比卷的速度快），卷好一個角後将卷卷的上面捏扁繼續卷，這樣花邊就一個個卷出來了直至卷完為止
8、現在就開始下油鍋炸了，大火開炸，然後調小火烤一烤，炸完一面，翻面炸另一邊，将兩邊都炸成金黃色，喜歡少油的可以在炸好後用吸油紙吸一下表面的油
9、咬開！果然是皮薄餡厚啊！
1. 我用的是肯德基吃冰淇淋的那種小勺。 2. 韭菜先用香油拌勻是因為香油包裹好的韭菜不會被鹽腌出水。 3. 這個方子可以做出來大約20個韭菜盒子，可以根據自己的需要按比例适量的增加或減少。
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