一場秋雨一場寒，前幾天經曆了幾天小雨的洗禮，廣東似乎一夜之間由夏季變成了秋季。秋雨不像春天般的細膩溫柔，也不像夏季裡的豪爽奔放，唯有給人帶來的是那還不太習慣的冰涼！在這樣的季節裡，沒有什麼比喝上一碗熱乎乎的香湯更舒适。作為廣東人，一碗熱湯可以讓人驅除一切寒意，一碗湯可以更加讓人心曠神怡！對，這就是廣東，我可以一天不吃飯，但不可以一天不喝湯，而今天給大家分享的這道美味，就是香菇煲雞湯的家常做法，成本不是很高，香氣濃郁，喝上一大碗，秋意的涼氣全無，營養又暖身！

【所需食材】：光毛雞半隻；

【配料】：香菇20顆 ，紅棗5粒，枸杞10粒，花旗參片20克；

【調料】：姜片3片，料酒少許，鹽适量；

【烹饪工藝】：煲制；

【所需時長】：120分鐘；

【味道屬性】：香、鮮，暖；

【喜好人群】：廣東人、女孩子，及愛喝湯群體；

1、香菇去蒂後洗淨，用溫水泡發20分鐘左右，使香菇體積變大至2倍左右，全身變軟；

2、雞肉我選的是嫩土雞，去頭去P股後洗淨，選半隻剁成小塊；

3、準備好所需配料，姜切片，紅棗洗淨後切成兩半去核，花旗參和枸杞洗淨後備用；

4、将切好的雞肉下入冷水鍋内，加姜片料酒，煮沸焯水後去腥味，撈掉表面浮沫後将雞塊撈出用清水沖洗一下；

5、将焯水後的雞肉下入炒鍋内，放幾片姜片翻炒出香味後裝盤備用；

6、砂鍋煲加入适量的水，煮開後将雞肉倒入鍋内，再次煮開後下入紅棗、花旗參片以及泡好的香菇；

7、大火煮開後轉小火慢煲90分鐘左右，再将枸杞下入鍋内，加入适量的鹽，慢火煲10分鐘後即可享用；

1、雞肉最好是挑選土雞，且不要太老，太老的雞雖然營養高，但雞肉吃起來會發硬，口感不嫩滑；

2、雞肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使湯沒有那麼油膩；

3、雞肉炒過後再放入砂鍋煲，味道更香美，可能很多人會少了這一部直接下鍋煲；

4、湯煮沸後一定要小火慢煲，有人喜歡用高壓鍋煲湯，雖然易熟入味，但慢煲出來的口感，會比高壓鍋煲出來的口感好很多；

5、枸杞一定要最後加入，否則全程在鍋内煲，會失去枸杞的鮮甜，變成泥，無鮮味；

6、除了放鹽，其他調味料都不用放，雞肉本身具有鮮味，紅棗和枸杞具有甜味，隻放些鹽來增加鹹味即可；

一鍋鮮甜的冬菇雞湯，仿似北方人的一杯小酒，防寒暖身。在這個季節裡，香菇的香味，雞肉的鮮味，紅棗的甜味，融為一體，小火慢煲出來的營養，是廣東人和女孩子們無法拒絕的美味。喜歡的朋友們，趕緊試一下吧！

——我是彤悅媽媽的美食，每天分享不同的家常菜做法！感謝您的關注、點贊，轉發與評論。有不同見解歡迎在下方評論區留言探讨！

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