蘭州大盤雞家常做法-tft每日頭條

蘭州大盤雞家常做法

生活更新时间:2024-11-20 11:41:32

每次到蘭州拉面館，都會看到牆上寫着新疆大盤雞，大盤的最起碼得要80元，小編前幾天點了一盤吃了，發現做大盤雞并不難。

今天小編就為您介紹新疆大盤雞的做法，裡面的土豆超好吃，雞肉嫩滑一點都不老，湯汁拌飯或者拌面皮再好不過。

用料：

雞，青椒，洋蔥，土豆，紅油豆瓣醬，大蔥，花椒，八角，大蒜，生姜，紅幹辣椒，啤酒，醬油，鹽，料酒，水。

蘭州大盤雞家常做法（每次到蘭州拉面館都舍不得吃大盤雞）1

做法：

雞洗淨，剁成小塊。

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鍋内倒水，雞肉冷水下鍋，加花椒、生姜、料酒焯血水。

蘭州大盤雞家常做法（每次到蘭州拉面館都舍不得吃大盤雞）3

撈出。

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鍋内倒油，下生姜、八角、花椒炒香。倒入紅油豆瓣醬煸出紅油，加蔥一起翻炒。

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倒入焯好水的雞肉，翻炒均勻。

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雞肉炒至片刻後，加入切好的土豆，翻炒均勻。

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加醬油上色。

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加啤酒，啤酒漫過雞肉就可以了，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火焖煮20分鐘。

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放入洋蔥、加鹽調味，炒勻蓋上鍋蓋繼續焖煮一會。

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最後加入青椒和蒜末，再焖2、3分鐘的樣子就可以出鍋了。

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小貼士：

如果喜歡吃土豆面一點的就多煮一會兒。

雞建議選擇嫩一點的雞，肉質比較好吃，易熟。

如果不喜歡把土豆煮的特别面，可以晚一點的再加土豆。

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