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香豆面的制作方法

生活 更新时间:2025-02-03 03:45:14

香豆面的制作方法?備好溫水、面粉和酵母;用少量溫水溶化酵母,靜置三五分鐘激活酵母;,今天小編就來聊一聊關于香豆面的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

香豆面的制作方法(香豆面兒花卷制作方法)1

香豆面的制作方法

備好溫水、面粉和酵母;

用少量溫水溶化酵母,靜置三五分鐘激活酵母;

一邊将酵母溶液緩緩倒入面粉盆中,一邊用筷子攪拌;

接着少量多次加入溫水,直到幹粉基本上都攪作幹濕适中的棉絮狀;

反複揉搓和成略軟和的光滑面團;

覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至原來的2~2.5倍大,此時用手指插入不回縮,内部扒開呈蜂窩狀,即發酵完成;

發酵好的面團取出揉勻排氣,靜置5分鐘後擀成長方形薄片;

均勻刷上一層食用油;

撒上适量香豆面兒;

再均勻撒上少許食鹽,也可以拉起四個角抹勻一下;

卷成四指寬的長條,再将長條分作約三指寬的劑子;

分好的劑子兩兩疊放在一起;

取一根筷子,與切口平行,沿劑子中間壓到底,這樣劑子兩邊的切口會翻上來形成花子的雛形;

然後輕拉起兩頭,輕輕使力拉長;

垂直放在筷子上;

再将兩頭繞筷子捏在一起,捉住筷子轉一圈,也就是360度,緊接着将收口通過筷子使勁兒壓在面闆上,抽出筷子整整形就好了;

依次做好所有的花卷,蒸鍋添水,留好間隔将花卷生坯碼放在篦子上,蓋蓋進行15到20分鐘二次發酵;

二次發酵之後生坯明顯大了一圈,蓋蓋大火燒開,上汽後轉中火蒸制20到25分鐘,關火後不要揭蓋虛蒸個三五分鐘再出鍋。

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