今天和朋友們分享的食譜，口感清爽嫩脆，還帶有淡淡的甜味，特别清新的感覺。
其主要食材是荷蘭豆，花兒記得小時候，在90年代北京的秋冬季，基本是吃不到荷蘭豆的，那時候連黃瓜、西紅柿這樣相當普遍的蔬菜，那時候在北方寒冷的日子裡，量産有限，價格也高。而像荷蘭豆，這種豌豆的嫩豆莢，價格更是高的離譜。
不過現在，貌似隻有像大白菜、香椿、嫩蠶豆等少數幾種蔬菜，季節性強，隻能在部分時段吃到，剩餘的蔬菜基本一年四季都能吃到。而像荷蘭豆，現在的價格在8-10元一斤，再看看其他蔬菜，尖椒已經6元一斤，蓮藕4元，不錯的番茄也是6元，所以這脆嫩嫩的荷蘭豆，再也不是稀罕菜了。
可别小看這些細小的豆莢，營養非常豐富，蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素和多種氨基酸都有涵蓋，而且荷蘭豆還含有一種特殊的植物凝集素，可有效增加身體的新陳代謝功能。
一般來說，這麼脆嫩的時蔬，我們多用來清炒或者做成蒜蓉口味的。 但其實，荷蘭豆和鮮蝦還特别搭配，兩者都有淡淡的甜味，荷蘭豆的脆爽還可以激發出蝦子的鮮美。這次花兒用香味十足的香菇、鮮美的青蝦、脆甜的荷蘭豆，三者炒個菜，帶着湯汁拌飯吃，簡直太香了。
所以如果你買到這麼清脆的荷蘭豆，也試試換個做法，味道真是比清炒香多了。
【荷蘭豆香菇炒蝦仁】
需要準備：
荷蘭豆300克
香菇6朵
青蝦10隻
姜末适量
食用油、蚝油、鹽
做法：
1、準備工作非常簡單，洗淨的香菇切片；荷蘭豆去梗洗淨過濾水分；青蝦去殼去蝦線切小段；切适量姜末備用。
2、油鍋要燒熱，再下蝦段，不然蝦很容易粘鍋。
3、蝦段變色前都要快速翻炒，變色後再放入姜末，這樣蝦段已經析出水分就不會粘連姜末了。
4、放入一勺料酒爆香，接着加入适量蚝油，口感會比放醬油更鮮，色澤也更潤滑，香菇片放入後翻炒均勻。
5、一分鐘後放入荷蘭豆，加入少許鹽，半分鐘炒勻即可出鍋。
像蝦仁、荷蘭豆，都适宜大火快炒，時間不能長了，不然就失去了誘人的清爽口感。
6、看着圖片，就有流口水的感覺吧？别猶豫，趕緊試試這道食譜，錯不了。
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
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