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肉制品中使用到的食品添加劑

教育更新时间:2024-07-27 20:35:22

肉制品中使用到的食品添加劑（肉制品中添加劑到底起什麼作用）1

在很多消費者心中，不管是哪種食品，隻要加入了添加劑他們都覺得不健康，那麼實際情況是不是這樣呢?下面我就和大家說說肉制品中的添加劑：

肉制品中使用到的食品添加劑（肉制品中添加劑到底起什麼作用）2

常見的肉制品

肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經調味制作的成品或半成品，常見的肉制品有：香腸、火腿、培根、肉丸、肉幹、臘肉、醬鹵肉、肉松、烤肉等，我們每個人或多或少都吃過這些肉制品。

肉制品常用的食品添加劑

發色劑、發色助劑、着色劑、調香劑、鹹味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、品質改良劑、增稠劑、酶制劑、抗氧化劑、防腐劑等多種添加劑。這些添加劑有的是從天然物質中提取的，但大部分都是化學合成的。

肉制品中添加劑的作用

發色劑、發色助劑、着色劑用來改變肉制品的色澤，使其紅潤、鮮亮;調香劑、鹹味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑用來增添鮮香味，得到良好的口感;品質改良劑、增稠劑、酶制劑可以改變原料的品質;抗氧化劑、防腐劑可以延長保質期。

正是由于有了食品添加劑，才改變了傳統的肉制品加工方法，才有了衆多的肉制品。

正确看待肉制品

不一定是所有的添加劑都對人體都有害，也并不一定所有食品都是添加劑使用越少越好，如果加工中按标準規定的種類、劑量，科學規範的使用添加劑，可以豐富肉制品的種類、提高肉制品的質量、改善肉制品的外觀、延長食物的保質期。

可以說食品添加劑是食品加工業的靈魂，沒有食品添加劑就沒有就沒有林林總總的肉制品。

但在實際生活中，違規、違禁、超限量使用添加劑的情況時有發生，看起來色澤鮮豔、聞起來香味十足的、吃起來鮮香可口的肉制品很有可能不安全衛生。

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