初一餃子初二面，初二的面，用初一的餃子面來做會更地道。初二為什麼要吃面？

中國的飲食文化源遠流長，節假日的飲食都有講究都有說法。春節五天，每天的飲食都有它的寓意。吃過了初一招财進寶的餃子，初二就該吃面了。初二吃面，圖的是條條順，吃了面，就意味着一年裡都會順順當當。過年都想讨個好彩頭，所以，初二這天，大家别忘記吃面，老傳統不能丢。

打小愛吃面，分享給大家幾種面條的好吃做法，總有你喜歡的款。喜歡哪款直接照着做，味道保證錯不了。

蔥油面看似簡約，但味道着實不簡單。它的精髓在于蔥油的熬制，香蔥是必備食材。一碗蔥油面放到跟前，隻是香氣就能讓人口水大動了。沒有吃過蔥油面的朋友，新年可以試着做起來。

蔥油面的做法：香蔥洗淨瀝水切長段，冷油下鍋小火慢慢炸香，直到把香蔥炸得幹幹得如枯葉般，然後倒入生抽和少許白糖，煮開後關火，蔥油即成。把面煮好撈進碗中，淋入蔥油拌勻即可開吃。可以切點兒黃瓜絲放進去一起拌，吃着會清爽解膩。

北方人愛吃打鹵面，把面煮好，碼上配菜，澆上燒好的面鹵（面鹵可葷可素)，拌勻即可。如同蔥油面，打鹵面的味道來自面鹵，鹵的味道直接決定面的味道。分享給大家木耳黃花鹵，一款特别好吃的面鹵，用到了好多幹菜，有着幹菜特别的香氣。

木耳黃花打鹵面的做法：把木耳和黃花提前用清水浸泡開并洗淨，木耳切絲或條待用。雞蛋打散，炒成小塊錢盛出備用。熱鍋熱油，炝香蔥姜蒜末，然後加入木耳絲和黃花菜淋入醬油翻炒出香，添加适量清水，調入鹽，煮開後調入水澱粉，把炒好的雞蛋倒進去拌勻，這面鹵就做好，澆在煮好的面上拌勻即可。如果想吃肉鹵，就再加點兒肉絲炒香後再加入木耳絲和黃花菜翻炒即可。

炒面，是面條的另外一種好吃做法，它流行于大江南北，喜食者衆。這款肉絲青菜炒面，好吃好做，順手就能做好，上桌極受面食愛好者的歡迎。

肉絲青菜炒面的做法：豬肉切成絲，用鹽醬油澱粉食用油抓拌均勻後腌制十分鐘，腌制肉絲時起鍋煮面，面條煮至八成熟撈出馬上用冷水過涼控水，熱鍋熱油，下腌制好的肉絲炒至變色加入蔥姜蒜炒香，接着放自己喜歡的青菜大火翻炒防止出湯，青菜可以是油菜可以是胡蘿蔔絲可以是綠豆芽等，蔬菜塌秧馬上加入煮過的面條，調入鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

以上三款面，都是基礎做法，在這些做法上，還可以衍生出多種做法，例如把面鹵的蔬菜換一換，就成了不同口味的面。一句話，萬變不離其宗。

大年初一吃餃子大年初二要吃面，既要招财進寶也要順順當當。這些老傳統不能丢，該吃啥就吃啥，圖個好彩頭，日子越過越順心。在此，祝大家牛年大吉！萬事順遂！

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