蜂蜜，不僅是家中常用的食品“增甜劑”，還是不少人心目中的“養生好物”。但是，你可知道蜂蜜并非人人都适合吃，有3類人就最好别吃蜂蜜！

這3類人不宜吃蜂蜜

11歲以内的嬰兒

蜂蜜中，可能含有肉毒杆菌及其芽孢。

對于成年人來說，他們的腸道擁有強大的免疫和防禦系統，食用後并不會産生什麼問題；但對于腸道環境還很脆弱、抵抗力較差的嬰兒來說，肉毒杆菌進入體内後會在腸道中快速繁殖，并分泌肉毒素，很可能引起食物中毒，嚴重者甚至可能緻命。

小貼士：不隻是蜂蜜，含有蜂蜜的餅幹、蛋糕等産品，也不建議喂給嬰兒吃。

2糖尿病人

蜂蜜的含糖量高達80%，其主要成分是果糖和葡萄糖，進入人體後吸收得比較快，對血糖的影響也會比較大。

所以，血糖控制不穩定的糖尿病人最好不要吃蜂蜜，否則可能加劇血糖波動；即便是血糖控制得比較好的病人，也應盡量少吃。

小貼士：蜂蜜的升糖指數和熱量和白糖相比都要低一些，在一些需要放白糖的場合，倒是可以适當用蜂蜜來替代。

3正處于急性發作期的痛風患者

正處于急性發作期的痛風患者，同樣不宜食用蜂蜜。

一方面，蜂蜜中大量的果糖會在肝髒代謝并産生大量尿酸；另一方面，果糖攝入過多會導緻人體對胰島素出現抵抗，間接導緻尿酸排洩量減少。

尿酸産量增加了，排洩量卻減少了，體内堆積的尿酸越來越多，很容易導緻病情加重。

關于蜂蜜

這些疑問一次都說清

問題1. 蜂蜜沒有保質期？

從理論上來說，成熟且純度高的蜂蜜确實可以在密封、避光的條件下無限期保存，因為它的含水量很低、含糖量很高，細菌很難在這樣的環境下生存。

不過，在實際生活中這往往很難實現。一來，蜂蜜的包裝一旦被打開，通常很難做到完全密封；其次，在用勺子、木棒等工具舀取蜂蜜時，工具上可能攜帶有的細菌、水分會趁機進入到蜂蜜中，從而加速其變質。

目前，根據《食品法》的要求，蜂蜜生産廠家一般都将蜂蜜的保質期定為2年左右。為安全起見，過期的蜂蜜大家還是别吃了吧！

問題2. 蜂蜜結晶就是壞了？

天熱了以後，不少人都會選擇把蜂蜜放進冰箱冷藏。結果過段時間拿出來一看，發現蜂蜜結晶了，就以為蜂蜜壞了、不能吃了。

其實，在溫度比較低的時候，蜂蜜内部會發生物理反應，導緻葡萄糖等糖分開始出現結晶的情況，最開始隻是一小部分，随着時間的延長，結晶的面積也會逐漸變大。也就是說，蜂蜜在低溫條件下結晶是正常現象。

不僅如此，如果蜂蜜中的葡萄糖含量比較高，同樣容易結晶；蜂蜜裡如果含有花粉、葡萄糖結晶顆粒之類的“結晶核”，也會促使蜂蜜出現結晶。

一般來說，蜂蜜結晶隻是對口感和取用有些影響，并不影響食品安全，可以放心食用。

不過，如果發現蜂蜜出現了白色泡沫以及異味，那就說明變質了，不建議吃了。

問題3. 蜂蜜水能解酒？

從研究數據來看，果糖對急性酒精中毒的臨床症狀并沒有明顯改善作用。此外，前面也說過，大量攝入果糖會導緻血液中的尿酸含量急劇上升。所以，不提倡大家通過喝蜂蜜水來解酒。

學會3步

挑出好蜂蜜

1看含水量

蜂蜜根據其含水量可以分為兩個等級：含水量小于20%為一級品，小于24%為二級品。

2看拉絲程度

用筷子插入蜂蜜再拎起，一般純正的蜂蜜可以看到拉絲不斷的現象，品質不佳的蜂蜜一拉就容易斷。

3嘗味道

優質蜂蜜味道甜潤爽口，酸味十分輕微，并且香味兒根據不同的花蜜品種有略微的差異；而品質不佳的蜂蜜吃完後會感覺酸味略重。

（CCTV回家吃飯）

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