豆腐是用黃豆做出來的，好吃的豆腐有很多種類。從口感上分可以分為嫩豆腐和老豆腐，從制作手法上分可以分為鹵水豆腐和石膏豆腐，甚至還有内酯豆腐這三大類。不過它們即便再怎麼變，都改變不了以黃豆為原料制作的"命運"。
黃豆作為經濟作物來說，其實使用率非常高。如果農民自己種植黃豆，還能掌握制作豆腐以及其他豆産品的話，那麼經濟效益肯定能夠提神很大一個層次，下面就讓我們看看豆腐怎麼做，怎麼用黃豆緻富吧。
其實，上面提到的嫩豆腐和老豆腐，它們的區别在于兩者的含水率問題。比如說，正常比例中要想做鹵水豆腐要做一斤黃豆兩斤水，而石膏豆腐則用一斤黃豆，三斤水，内酯豆腐的含水率就更高了，一斤黃豆四斤水。
那麼豆腐是怎麼用黃豆和水轉化來的呢？首先要将黃豆挑出來做好的洗幹淨泡着，泡上半天的時間以後就開始磨豆子了，在磨豆子的同時要準備上文提到相對比例的水。豆腐傳統做法都是用石磨磨的豆子，一邊磨豆子一邊加水，這樣就能磨出來豆漿了。現在進入機械化時代後，豆漿機取代了石磨，磨出來的豆漿還是加過熱非常好喝。
不過現在人們更喜歡傳統制作方法做的石磨豆腐，而且這也是一個賣點。磨出來豆漿後一定要加熱，因為豆漿不加熱會對人的身體不好，加熱後放涼至八十度左右可以加入鹵水點鹵了，一邊點鹵一邊順時針一個方向不停的攪拌豆漿，讓鹵水和豆漿充分的融合後放入事先準備好的容器内，蓋上一層棉布和木闆壓實後就等待時間帶來的驚喜了。
隻要攪拌的足夠均勻，點鹵後放涼沒一會豆腐就做好了。其他類型的豆腐也是這樣的做法，隻不過就看加水的比例多少罷了。
家裡種黃豆的農民可以直接在家裡開個豆腐坊，專門賣以豆腐為主的豆産品，比如豆漿，豆腐幹，豆腐卷，豆腐腦等等一系列特色産品。這樣就可以讓黃豆的價值經過自己的加工後提升一大步，并且利潤空間更大就能擴大黃豆的種植面積，形成更大的種植規模。要知道，黃豆屬于經濟作物，是很多豆制食品的原材料，所以也不發愁銷路，隻要敢想，種什麼都能發财。
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