今天要和大家說的這個寶貝，可是國家一級保護動物——中華鲟，當然小編不可能吃它，小編要說的是人工養殖的鲟魚，鲟魚不僅營養價值豐富，還有很高的藥用價值，一起去看看吧！

一、鲟魚——水中活化石

鲟魚是現存起源最早的脊椎動物之一，有着 “水中活化石” 之稱。我國是世界上鲟魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一。中華鲟是中國特産的珍貴魚類，屬中國國家一級保護動物。鲟魚曾經一度瀕臨滅絕，我國現已配合飼料把鲟魚養成商品魚上市。鲟魚肉味鮮美、骨軟、營養價值高，從魚皮到魚籽，全身都是寶。鲟魚的價格自開始人工養殖後，從每千克幾百元跌至每千克幾十元，但仍舊比傳統的 “四大家魚” 昂貴許多。

二、鲟魚的藥用價值

鲟魚類在古代已作藥用。《本草綱目。 鳇魚》引述陳陳藏器語雲：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在 “鲟魚” 條下引述雲：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹内小蟲。” 在中國，素來就有着 “鲨魚翅，鲟魚骨” 之說。

三、鲟魚的營養價值

鲟魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，鲟魚全身的髒器都有一定的藥效或美容保健功能：

1、長期食用鲟肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效。

2、鲟的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鲟龍魚軟骨所含抗癌因子 (生物有效活性成分) 是鲨魚軟骨的 15～20 倍。

3、鲟的鰓有清熱解毒的特效。

4、鲟肝主治瘡疥。

5、鲟油治療燙傷有特效。

6、鲟鼻補虛下氣。

7、因魚鳔含骨膠原達 80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。

8、鲟魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。

此外，鲟魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除 “痘痘”，是研制美容化妝品最好的生物原料。

三、美味的清蒸鲟魚，輕松上手

簡單又好吃的清蒸鲟魚既營養又美味，做法簡單，即使是不會做菜的手殘黨也可以輕松掌握清蒸鲟魚的做法以下便是清蒸鲟魚的做法。

食材：鲟魚一條，大蔥适量，姜蒜适量，鹽油味精等調料适量。

做法：

（1）首先對鲟魚做清洗處理，把魚鰓去掉，魚肚子破開，把裡面的東西掏一下，然後洗幹淨。

（2）鲟魚經過清洗處理之後就可以進行腌制啦，腌制時将魚身兩側打斜刀切幾刀，在鲟魚表面抹鹽和料酒，魚腹内塞入蔥姜塊兒腌制 15-20 分鐘。

（3）腌好的魚就可以上鍋蒸了，在蒸之前加些蒸魚豉油，或者用生抽代替。蒸 20 分鐘左右就好。

（4）這個時候可以做醬了，鍋中倒入熱油，将姜蒜青花椒炒香，再倒入豆瓣辣椒，翻炒，最後勾一點芡，放入大蔥段。

（5）将調好的醬料淋在蒸好的魚上，撒上蔥花香味立刻四溢。就大功告成了！

提示：中華鲟的骨頭是長在外面的，表面有很多粘液，所以不太好抓，清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮，盡量把粘液刮掉。

就醬，一道美味可口，營養滿滿的清蒸鲟魚就做好啦，做法是不是特别簡單呢，你學會了嗎？

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