大家好，歡迎來到小路愛美食。金秋十月也是吃蝦的季節，美味的大蝦還是減脂的食物，做法也多種多樣。現在為大家介紹幾種大蝦的做法，看看你最喜歡哪種呢？

一、簡單健康的菜花番茄煮海蝦

⒈準備食材

海蝦～500克

菜花～300克

大番茄～1個

雞湯～200毫升

姜片～15克

蒜片～10克

芹菜碎～15克

香菜碎～10克

鹽～5克

香油～5克

食用油～15克

⒉制作步驟

①番茄切塊，菜花切塊，大蝦去掉蝦線，姜蒜芹菜香菜等輔料切好備用。

②鍋中下油燒熱，下海蝦炒炒到變色，撈出備用。

③鍋中重新放油燒熱，下姜蒜爆香，下菜花翻炒。

④加入備好的雞湯，大火燒開後焖煮4分鐘左右，加入番茄和海蝦，在加蓋煮3分鐘左右。

⑤放入鹽和香油調味即可出鍋。

小貼士

海蝦不能炒的太老，稍稍煎到變色即可。

二、韭菜雞蛋煎大蝦

⒈準備食材

海蝦～ 3隻

韭菜～1把

雞蛋～個

鹽～适量

油～适量

⒉制作步驟

①大蝦去掉蝦線，洗淨。

②鍋内加水燒熱，接近80度，沒有沸騰之前，把大蝦放進去，立刻關火蓋蓋。焖5分鐘後取出大蝦。

③将燙熟的蝦去殼去頭，取出蝦肉，注意要保留蝦尾。然後将蝦肉吸幹水分備用。

④韭菜切成末，雞蛋打散，将韭菜放入雞蛋，放少許鹽調味。

⑤取一個煎鍋，放少量油濕潤鍋底即可，在鍋的溫度不太高的時候放入一湯匙雞蛋液，迅速晃動鍋底變成蛋皮，立刻把蝦仁放在上面，慢慢卷起，直到蝦仁被完全包裹住。

⑥待鍋的溫度升高，把裹好的蝦再次放入鍋中，幹煎至香，關火。把蝦切成段，裝盤即可。

三、油爆蝦

⒈準備食材

河蝦～1斤

姜～5克

小蔥～3根

糖～45克

鹽～6克

生抽～15克

醋～7克

油～适量

⒉制作步驟

①河蝦洗淨将多餘的水濾去，姜切小片，蔥切小段備用。

②深鍋中放大量油燒到冒煙，分批将蝦炸到變色，撈出濾油。

③鍋中油再次燒熱，将炸過的蝦再次下鍋油炸，所有的蝦都炸酥即可撈出。

④炒鍋中放入底油，燒熱後加入姜片爆香，加水，停止加熱，放入糖，鹽，生抽和醋調味。

⑤重新開火加熱，料汁開始變得黏稠的狀态時，放入炸好的蝦翻炒，起鍋前加入蔥段和适量油炒勻即可。

小貼士

炸蝦一定要把蝦殼炸松，這樣才能在翻炒過程中鎖住汁水，味道濃郁。

四、地道巴蜀味的宮保蝦球

⒈準備食材

青蝦仁～300克

花生～1小把

油～300克

蔥～1根

花椒～5克

幹辣椒～30克

糖～10克

生抽～10克

醋～15克

水澱粉～10克

⒉制作步驟

①青蝦仁去蝦線，放碗裡加鹽，胡椒粉，料酒，攪拌略腌。蔥切小段備用。

②糖，生抽，醋，水澱粉放入碗中調勻備用。

③取鍋放油燒至8成熱，蝦蘸生粉放入鍋中，炸至外皮金黃，然後盛盤備用。

④取炒鍋放油燒熱，下幹辣椒，花椒翻炒，在将調好的醬汁倒入鍋内，燒熱。

⑤然後放炸好的蝦仁，翻炒讓蝦仁均勻裹上醬汁，再放入蔥段，淋油，撒入花生，炒勻即可。

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