大家好，我是阿飛，打開冰箱一看，啊！年前蒸的饅頭總算吃完了，烙點家常糖餅吧！

為啥這樣說呢，在我們河南，每年的春節，家裡老人都會蒸很多饅頭，最近這幾年還好點。我小時候的新年，每當過了小年（臘月24）就開始了，家家戶戶蒸饅頭。記得那個時候都用大蒸籠，過年蒸饅頭可算事了，頭天晚上就得把面和上，發面用的都是老面（面頭）。天冷啊，面團不容易發酵，還要用被子蓋上，放上一夜，第二天的開始蒸饅頭。

我們大隊有個大蒸籠，哪一家想用你得提前打招呼，那個時候都窮啊，幾個蒸籠一個村裡借着用。借來蒸籠了蒸饅頭，一蒸就是一天，一鍋又一鍋，蒸好的饅頭涼一涼就放進大缸裡，蒸出來幾大籠，把缸放滿了，用硫磺點着熏一熏。

毫不誇張的說，那饅頭能從初一吃到十五，每天熱來熱去的，把饅頭熱的變形脫皮了還在吃。現在想來，可能就是因為那個時候條件不好，天又冷，蒸一次饅頭不容易吧。

如今的生活條件好了，這個傳統在我們這還依然保留着，年前也是會多準備點饅頭。不蒸饅頭的也會提前買些放着慢慢吃。

今天一看饅頭吃完了，那就自己烙點餅吧，天天吃發面的，今天就不發面了，天天悶在家中心情容易不好，都說多吃甜的心情好，今天我們就做道家常糖餅吃。

廢話不多說，開始操作。

• 第一步：做糖餅的餡料

準備一個小盆，倒入白糖20克，抓入白芝麻一小把，植物油10克。加入少量的面粉，攪拌成粘稠的絮狀。

也可以再加入一些黑芝麻，葡萄幹之類的攪拌成餡料，放在一邊。

為啥要加點面粉，主要是白糖遇熱會化成水，面粉能增加白糖的粘稠度。做糖餅時白糖不會侵到面皮外面流淌出來。

• 第二步：我們開始和面

拿出一個面盆，倒入普通面粉200克，加入溫開水，用筷子把面粉先攪成面絮，再倒入植物油5克。

這一點非常關鍵，倒入植物油和好的面團不容易粘手，還會起酥。

把面絮慢慢揉成面團，再倒入5克植物油，在面團表面充分抹勻，封住面團的表面，天冷面團也不會起皮。

然後蓋上鍋蓋松馳一會，面團松馳一會便于下次的操作整形。

• 第三步：我們做一些油酥

在碗中倒一些面粉，把植物油倒入鍋内加熱到冒煙，然後倒在面粉中，用筷子攪拌開，做成油酥。

• 第四步：我們開始做面點

面團松馳好以後，取出放在案闆上面，把面團揉光滑，搓揉成粗點的長條，分成幾個大小一樣的面劑子。

取一個小面劑子，用擀面杖擀成牛舌狀，然後慢慢擀薄，用手抹上一點油酥。最好是抹勻點，抹好以後 把糖餡放在一頭。

踮起一頭的面皮包住糖餡，往另一頭裹，一點一點的把面皮裹住糖餡，最後把面皮收住口，用手壓一下 壓成一個圓餅。

放置在一邊松馳一會。照着這個方法，把所有的餅都做完。

全部做完以後，再把圓餅擀薄一點，然後蓋上保鮮膜，免得起皮。

• 最後一步：我們開始加熱

取出電餅铛通電加熱，鍋熱以後刷上一層植物油，把做好的糖酥餅放在鍋内煎，把糖酥餅一面煎黃以後，翻過來煎另一面，來回翻幾次。

像這麼厚的酥餅最少要煎夠5分鐘，煎的時候， 邊上有煎不到的地方，就把餅立起來煎，把餅四周都均勻受熱。

煎熟以後取出糖餅放在盤中，就可以吃了。溫馨提示：剛出鍋的糖餅很燙嘴，吃的時候要多加小心。

剛烙好的糖餅外皮是酥脆，裡面是又香又甜，家裡兒子，女兒兩人争着吃。在家沒事，閑的無聊，偶爾變個花樣，吃起來心情還是滿愉悅的。

想吃的朋友趕快行動起來吧！我是阿飛，感謝大家支持！

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