□文/昔往（原創）

一、松茸為什麼高貴？

因為珍貴，因為稀少，因為營養豐富，因為好吃。倒回去再講一遍，因為美食，健康，養生，又少。我們吃上松茸自然略顯高貴。在意大利，日本，松茸往往岀現在高級餐廳。他們也往往把松茸當作高貴美食追求。

1、生長條件苛刻。

松茸對生長環境非常苛刻，高寒且沒有任何污染和人為幹預的原始森林中，通常長在赤松、偃松和鐵杉等樹旁，樹種年齡必須在50年以上。松茸生長過程十分緩慢。直到現在仍無栽培成功的案例。

2、産量十分稀少。

近年來，全球松茸産量逐年遞減，目前我國鮮松茸的平均年産量僅為2000噸，除了老茸、幼茸、殘茸和生長在特殊環境的單葉林松茸，優質松茸也僅1000噸，比冬蟲夏草還少。

3、味道鮮美，營養豐富。

含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶。

另外：含有3種珍貴的活性物質，雙鍊松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質一一松茸醇。松茸是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

松茸是全球化的高端養生食品，是日本人最忠愛的山珍。

二、松茸最常見的幾種吃法。

吃法很重要。任何好的食物，不管營養和價值，不好吃，都是枉然。所以松茸雖好，貴，但必須好吃。好食物的基礎，就是味道好，好吃。

松茸的預級吃法是"食鮮”。常用烹法：刺身、炒、煮、蒸、煎、焖、火鍋、爆醬、燒燴、涼拌。

主要吃法：

1、刺身。也就是生吃。新鮮松茸處理幹淨後，切厚片，放于刺身盤中，配以芥未及海鮮醬油，頂級美味。真實，濺什麼佐料吃，可以有很多廣範的嘗試，看你喜歡和探索。一般講，取長補短，保證其鮮香野性原味，克服其它不适，與個人口味有關。也許你濺甜料，比如蜂蜜。另有風味，食無止境。

2、煎制。洗淨切厚片，取小塊黃油平底鍋内，融化放入松茸片，煎彎曲後翻面，待平整後出鍋，撒鹽即上桌。注意全程均為小火烹制。主要特點，加工強制松茸本身食材香氣，加入油香和油滑，升級鮮香和口感。

3、烤制。小火，烤網，彎曲翻面，待平重歸平整且表面柝出水分便可取出，配椒鹽和海鮮醬油即上桌。與煎制區别在于，有熏味，幹香些，幹烤和油烤區别大。在野外，烤制，提高燒烤和旅行的級别。松茸，在社交中，生活中，有友情的身份的象征成分。

4、炖制。與肉、菌類或者直接加商湯炖制，香氣濃郁，鮮，營養豐富。

你說現代人，有錢，但工作節奏快，辛苦，到周末，我們要不要跟家人一起，為家人補一補身體，吃點好的，煲一鍋湯，松茸是最佳選擇之一，當然加雞，鴨，肉類，各種營養。松茸是主角。所以說，提高生活品質，讓人們生活更加美好，我們可以從松茸開始。

5、炒焖。與各種肉，菜搭配，盡量保留松茸原味為宜。這個全憑個人想象，私房菜系。我們常說，山珍海味。松茸是最好山珍之一。我們親手悶炒一份，那還了得。雖然自然發揮，但食料名貴，千萬精心準備，零失誤操作，莫報廢松茸。

總之，松茸有很多做法，萬變不離其宗，讓其味美，而不失營養。

今年春節，沒有歸期

櫥房有炊煙，做家鄉菜

做隔離這一道大菜

五味俱全，裡面的鹹

是淚，是海，是愛的世界

加強營養，提高免疫力

我販賣高貴的松茸

“心憂蒼生願疫散"

除了營養，多想熬出藥性

寄給武漢，寄給

像魯迅一樣的文學

（簡介：昔往，原名吳浪，喜歡美食與詩歌，筆名昔往，昵稱昔往美食，趨向于美食，民以食為天。一些詩歌散見一些刊物。主張詩歌是大衆可以消費的精神商品。）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!