“聽說豆腐含有雌激素，不能吃太多，不然男人會變娘，女人會得乳腺癌，是不是真的？”，前幾天後台收到了這樣一個的提問。

《中國膳食指南》推薦每個成年人每天吃30～50g大豆，換算成豆腐大概也就200g左右，這是真的嗎？

豆腐，會讓女人得乳腺癌？

有個說法，過量的雌激素會打亂内分泌平衡，增加女性患乳腺癌的風險。不少女性受到傳聞影響，對豆腐望而卻步。

吃豆腐會得乳腺癌？恰恰相反，在2009年《美國臨床營養學》一篇針對7萬多名的中國女性研究發現，攝入豆制品較多的女性反而乳腺癌發病率降低40%。

其實，大豆異黃酮在我們體内的作用是雙向的，是人體雌激素的調節劑。雌激素較低時，可以補足，在雌激素較多時，又能夠往低調節雌激素水平。

豆腐雌激素高，男人吃多了會變“娘”？

雌激素對于女性而言，有着重要意義，不僅具有促進和維持女性生殖器官和第二性征的生理作用，同時也會影響内分泌系統、心血管系統、代謝系統、骨骼、皮膚等。

很多人認為雌激素是“女性獨有”，但實際上，男性體内也有雌激素。适量雌激素對男性的心髒還有保護作用，可降低心髒病的死亡風險。

經常吃豆腐，真的會促進男性雌激素的分泌？

對此，山東中醫藥大學營養學教研室主任戴霞介紹，豆腐的大豆異黃酮和人體的雌激素是兩回事，大豆異黃酮雖是一種植物雌激素，但對比男性自身分泌的雌激素，吃進去的豆腐所含的雌激素近乎其微。

因此，吃豆腐并不會讓男性因攝入過多的大豆異黃酮，而變得“娘氣”。

豆腐營養價值高，别再誤會它了！

民間有句俗話“白菜豆腐保平安”。可見豆腐的營養價值豐富，經常食用對身體有所助益。

1、蛋白質豐富

現代營養學證實，豆腐含有豐富的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15.7克。經常食用，可以補充人體蛋白質的需求。

2、鈣含量豐富

每100g水豆腐中就有116毫克鈣，兩小塊豆腐，基本上可以滿足人體一半的鈣質需求。

3、對心血管疾病患者友好

豆腐中所含的脂肪78%是不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，因此不少輕食人群都會把豆腐稱為“植物肉”。

4、容易消化

豆腐屬于半流質食物，非常好消化，在人體消化率高達95%。

豆腐這樣搭配更營養

豆腐能提供給我們身體所需要的許多營養物質，它不但美味，而且做起來也很簡單。但是你知道豆腐怎麼搭配吃起來才最營養健康嗎？以下這4種搭配可供參考。

一、放青菜、木耳，更防病。

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

二、配點肉，蛋白質好吸收。

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

三、加牛奶，補鈣養肺。

牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。

四、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。

就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起着非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物内髒，如肝髒，血液中的維生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物内髒也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

根據膳食指南的建議，每天攝入的大豆類食品應占30—50g，所以适量吃一些豆腐，并不會變娘，也不會緻癌，反而對身體有積極影響。所以，為了健康，豆腐吃起來！

參考資料：

[1]《【區微存真】吃豆腐會讓男人變“娘”，女人患癌？》.當代健康報.2018-07-19

[2]《豆腐的營養吸收率高達95%，這麼吃調節内分泌，還能補鈣抗衰老》.北京衛視.2020-06-24

[3]《豆腐吃多易緻消化不良 3種豆腐不宜多吃》.人民網.2019-02-12

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