蝦爆鳝做法?原材料:黃鳝;蝦仁;面粉;大蒜;酒;生抽;糖;鹽;水澱粉;醋;油;,今天小編就來說說關于蝦爆鳝做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原材料:黃鳝;蝦仁;面粉;大蒜;酒;生抽;糖;鹽;水澱粉;醋;油;
黃鳝讓店家宰殺,去骨,用熱水燙一下,洗去黏液。切成菱形塊,,加鹽和酒腌一下,加水澱粉和面粉拌勻。
将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水澱粉,調成芡汁待用。
鍋内油熱後,下蝦仁滑熟,取出待用,洗淨鍋,加油,熱後放鳝魚片,炸至金黃色撈出,全部炸完後,再炸一遍,待金黃松脆撈出,盛入盤中。
鍋内放少許油,倒入芡汁,用勺推勻。放蝦仁,鳝魚,裹勻芡汁,即可出鍋。
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