太陽蛋

用料

雞蛋、植物油、黑胡椒、鹽。

做法

1、先把雞蛋打到一個小碗裡。

2、鍋放到竈台上，開小火。

3、鍋裡倒油，一個手指肚那麼多的油。用紙巾把油擦開布滿鍋底，鍋上沒有明顯的油滴。絕對不要讓雞蛋在一灘油上飄着！

4、把手放在鍋上空，感覺溫暖不燙手的時候倒進雞蛋。雞蛋倒進鍋裡直到出鍋都不要再移動啦，不然蛋白流動會攤的太大。

5、用小火慢慢烘吧，在這期間可以準備早飯的其他部分，烤面包，洗生菜，準備好三明治。

6、等到蛋白表面已經凝固變得光滑了，就可以盛出來啦，萌萌的太陽蛋。

7、吃的時候可以撒一點鹽和現磨的黑胡椒，也可以擠各種醬吃，按自己喜好來吧。

健康的無油太陽蛋

用料

雞蛋1枚、黑胡椒粉、歐芹碎。

做法

1、準備一隻平底不粘鍋。先熱鍋，接着磕入雞蛋，溫度不用太高，手指不能碰觸鍋底即可，熱鍋有助于雞蛋白快速成型。鍋子燒的過熱的話，雞蛋底部容易焦，如果冒煙了就是過熱了。

2、雞蛋可以預先磕在一個小碗中，這樣就不用擔心會有雞蛋殼了。

3、磕入雞蛋後，就立馬蓋上鍋蓋，動作要迅速，蓋上鍋蓋後，蛋黃和蛋白依舊是生的，不用花時間去煎。此時約等 6~10 秒左右關火，這樣是為了讓鍋裡再提高一些溫度。每個鍋子性格不同，多試幾次，就能知道需要多少時間再關火了。

4、焖雞蛋的時候，你可以準備一下其他的早餐食物，差不多過個8分鐘左右，打開蓋子觀察一下雞蛋，如蛋白還有些嫩，需要再焖一下。

5、此時，鍋内溫度肯定不夠了，需再次開一下火熱鍋，6~10 秒左右。

6、隻要把鍋提個溫就行，繼續焖 3~5 分鐘，一定要有耐心。 想要全熟，可重複此步動作。用鍋鏟先鏟一下雞蛋四周，然後慢慢鏟松中間，就可以完美取出鍋了。

7、焖雞蛋的時候，就已經可以準備好其他的食物，并進行擺盤，最後擺上剛剛做好的太陽蛋，撒上黑胡椒粉和羅勒碎，就大功告成啦！還可以撒上其他的香料，比如辣椒粉、孜然等等。每個人對于太陽蛋的成熟度要求不一樣，也可以做到全熟。

烤箱太陽蛋

用料

雞蛋一隻、食用油少許、三能4寸不粘漢堡模

做法

1、無水模具裡放少許食用油。

2、打雞蛋入模具，開烤箱180-200度，視雞蛋大小，烤3-5分鐘。

3、看到蛋白凝固後，烤一分鐘左右，就可以出爐了。

火腿太陽蛋

用料

火腿三片、雞蛋六個、鹽适量。

做法

1、鍋中放入水燒開，把火腿腸放入煮軟撈出來。

2、火腿腸從中間一刀切兩半。

3、用兩根筷子夾住火腿腸，然後改刀，從頭改到尾。

4、兩半火腿腸全部改好刀，然後做成一個圓圈，用牙簽插住，固定成一個圓圈。

4、鍋中放入油刷均勻，放入火腿圈小火煎。

5、吧雞蛋打入碗裡。

6、用勺子把蛋黃一個個放入火腿圈裡，小火煎。

7、雞蛋八成熟時翻一面煎一下，刷點調料，就就可以出鍋了。

太陽蛋

用料

雞蛋若幹、鹽、胡椒粉

做法

1、熱鍋起油至90℃，轉小火。

2、打入一枚雞蛋。

3、等蛋液底部稍稍凝固，用指尖撒上幾滴水，迅速蓋上鍋蓋，焖三四十秒，鍋内形成的水汽，使蛋白更易凝結。

4、關火後靜置10秒，出鍋裝盤，撒入一點鹽和胡椒粉。

太陽蛋

用料

雞蛋 、洋蔥。

做法

1、洋蔥去外皮洗淨，去頭去尾橫面切成适當寬度的圈。将中間部分的洋蔥圈一個個拆開備用。

2、平底鍋中放入适量油加熱，取最大的洋蔥圈放在平底鍋中央，将雞蛋打入洋蔥圈中，用小火加熱至蛋液完全凝固。

3、用一個牙簽小心的在洋蔥圈内劃一周，煎好的荷包蛋就可以輕松取出了。

太陽蛋烤吐司

用料

吐司面包、火腿粒 、雞蛋、芝士屑、黃油。

做法

1、吐司面包切厚片，四周塗抹黃油，在吐司片中間挖槽。

2、将雞蛋打入槽内，四周撒入火腿粒和芝士屑。

3、烤箱預熱200度，烤15-20分鐘，時間根據自家烤箱溫度而定。

缤紛薯泥太陽蛋

用料

馬鈴薯2個、雞蛋2個、肉末100克、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2個、芹菜1根、鹽适量、黑胡椒适量。

做法

1、馬鈴薯蒸熟，壓成泥備用。

2、豬肉、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切末備用。

3、鍋燒熱，放一勺油爆香洋蔥末。

4、放入肉末炒熟，放入胡蘿蔔末略炒勻，關火。

5、把炒好的餡料和芹菜末放入薯泥中。

6、加鹽和黑胡椒調味，拌勻即可。

7、把拌勻的薯泥鋪入焗盤，中間壓低一些，放入一顆雞蛋。

8、烤箱180度，烘烤約20分鐘（需要補充的是：想烤出美美的太陽蛋，雞蛋就不能烤全熟。如果出于安全考慮要吃全熟的雞蛋，就再多烤一會兒。可能用微波爐會更高效，大家自己試一試吧）

太陽蛋酸青瓜三明治

用料

吐司片2片、雞蛋1個、小酸青瓜2條、培根1片、奶酪醬、黑胡椒、黃油。

做法

1、平底鍋小火加熱塗一層黃油，放上吐司片兩面煎一煎。

2、培根片對半切開煎一煎。

3、再煎一個太陽蛋，若喜歡吃熟的可在煎好的時候關火加蓋悶熟，撒上黑胡椒。

4、将煎的兩片吐司片各一面塗上奶酪醬，酸青瓜對半切開鋪在上面，再将培根片和太陽蛋組合，OK啦。

太陽蛋爆漿芝士吐司

用料

吐司2片、雞蛋1個、芝士2片、火腿1片、番茄半個、沙拉醬适量、鹽适量、黑胡椒适量。

做法

1、吐司中間挖掉薄薄的一層。

2、鋪上芝士片。

3、打入一個雞蛋，撒點黑胡椒和鹽。

4、放入烤箱180度烤10分鐘，焖5分鐘再取出來。

5、另一片吐司鋪上芝士片、火腿，鋪上番茄。

6、擠适量沙拉醬。

7、再蓋上前面烤好的吐司，放微波爐叮1分鐘即可。

太陽蛋

用料

黃椒(或者紅椒) 、食用油、雞蛋、食鹽。

做法

1、先把黃椒切圈，放入平底鍋，最好切平，否則蛋液會流出來。

2、将食用油倒入黃椒圈，最好在食用油裡稍微加一點點鹽。

3、熱油，将雞蛋打入黃椒圈，小火。

4、把雞蛋煎到自己喜歡的程度就可以了，也可以在上面稍微灑點鹽。

心形香腸荷包蛋

用料

香腸、雞蛋、牙簽。

做法

1、一個香腸，切成兩半。

2、平面向下弧面向上，從中間一分為二，切記尾部不要切斷。

3、放入油鍋稍微煎一煎。

4、等它變軟彎過去變成心形。

5、用牙簽将心尖固定，好了再放入雞蛋就OK了。

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