正宗逍遙鎮胡辣湯的做法：
主料：面粉、熟牛羊肉
調料：八角 3斤、小茴香3斤、大紅袍花椒4.5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、幹姜2斤、草果0.8斤(冬天用1斤)、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、白扣0.4斤(夏天0.5斤 、 砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜蔔0.4斤 配料：粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽、香油、醋
做法：
1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。
3、待面筋熟後将面筋水和各種調料倒入鍋中,
4、湯汁變稠時，放入粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽，旺火燒沸即成。
5、出鍋後适量加入香油、醋即可，味道辣、鹹、香，回味無窮。
京遙胡辣湯
主料：牛肉丁 花生豆筋(切絲) 海帶 輔料：幹黃花菜(水發開切段) 粉條
調料：胡椒粉 生姜粉 十三香 鹽澱粉 味精或雞精 香油
烹饪方法：
1、鍋裡加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顔色可想是從哪來的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮，(超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生姜粉)
面筋胡辣湯
主輔料：面粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個(生的)。
調料：精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
制法：
将面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫-3次後面團比較有勁後，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團，直至成面筋，後放在碗中加水醒着，洗過面筋的水待用。海帶泡發後洗淨切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗後切末。雞蛋黃吊皮後切絲。将粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，将面筋拉成薄餅後，在開水中來回蕩，使面筋成絲後落入鍋中。将洗面筋的水攪勻，徐徐勾入鍋内。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。學習胡辣湯技術找美食彙就對了。
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