大家好，這裡是奎哥，又到了講美食的時間了。我是一個熱愛美食的奎哥，煩躁的社會，乏力的現實，有什麼能讓我們每日能量滿滿，充電滿滿，第二天上班像打了雞血一樣呢？我想答案隻有一個那就是美食。

今天給大家講的美食是東北亂炖，又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有“ 大雜燴 ”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同炖至熟即成。東北亂炖簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的 東北家常菜 。調味料隻有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精而已，但是卻能變化出無窮的美味。是東北人人小時候吃得到的美味。講究一點的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

東北亂炖

這裡有一個典故：一個鍋裡攪馬勺，也叫“一鍋攪馬勺子”，是一句地地道道的東北方言。看見它，就叫我想起東北的炖菜來。

炖菜是東北菜肴中最常見最多的一種烹調方式，這大約和東北地處嚴寒有關，您想啊，大鍋的炖菜端上來，冒着騰騰的熱氣，吃在嘴裡暖呼呼的，身上頓時增添了熱量，而且大鍋炖菜不會很快就涼了，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然溫暖有餘。

東北的習俗大多和東北的民族有關，有人說炖菜就是東北遊牧民族遺留的吃法，這裡曾是蒙古、大金、大遼、滿族的世居地，這些遊牧民族過着馬背上的颠沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，每到宿營，隻好連葷帶素扔到一個鍋裡燴，慢慢地形成了東北特色的炖。

東北亂炖

東北炖菜不需要什麼繁瑣的手藝，菜啦、肉啦簡單切碎後，推到鍋裡，架上火咕嘟咕嘟就開炖，盛菜也不用精緻的器皿，把炖好的菜用小鐵鍋、鐵盆或者大号碗裝好就端上來了。看這炖法，再看這菜量，無不透着東北人的熱情和實惠，吃東北炖菜無須擔心菜肴不夠，大盆大碗地端上來，用東北話就是你使勁造吧。

吃這東北炖菜，人們的情緒很重要，文明客氣是不沾邊的，一桌人圍着幾大盆熱氣騰騰的炖菜，筷子飛舞，大聲笑罵，酒杯碰得山響，臉上淌着油汗，吃到酣快時，不妨站起來，一隻腳踏上凳子，一手舉着酒杯，一手忙着夾菜，嘴裡高聲笑罵，這情景在其他地方人看來，簡直就是土匪，但這正是東北人吃東北炖菜的酣暢淋漓的體現。現在這樣的情形在城市裡比較少見了，但到鄉村遇到大小喜事時，還是經常看到的。

東北亂炖

下面教大家怎麼制作：

首先 食材 五花肉 一斤 土豆 2個 豆角 一把 茄子 兩根 鹽 油 大料 花椒 蔥 姜 蒜 幹辣椒

步驟：1.涼水焯肉，去掉浮沫，切成大小适當的塊，将以上各種料準備好

2.熱火倒油，小火炒糖，給肉均勻上色，肉的油炒出後，放上調料炒香，老抽，少量白酒，加入開水

3.肉炖上後，準備蔬菜，當肉八成熟時，放蔬菜，加鹽

4.蔬菜熟了，關火悶2分鐘，即可

以上就是今天給大家講的東北亂炖。

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