導語：除夕年夜飯，無論貧富，3道“吉祥菜”記得擺上桌，寓意财源廣進、生意興隆、财源滾滾，來年賺到盆滿缽滿！

從古至今，人們對于過年菜式可有“講究”了。過去的一年，不管日子過得如何，都已成為過去。所以人們就把最美好的祝願，都寄托在新的一年裡。除夕年夜飯，無論貧富，以下3道“吉祥菜”，記得一定要菜上桌，寓意盆滿缽滿。我想應該沒有誰跟錢過不去的吧？不管我們多努力工作，最終的目的都是為了能夠賺到錢，這樣我們才能好好生活。一起來看看廣東人的午夜飯必上的3道“吉祥菜”是什麼？

第一道吉祥菜：【涼拌豬手】

寓意：橫财就手。如果大家來年想發橫财的，很輕易就能發财，那年夜飯一定要端上帶有豬手的菜式了。豬手的做法很多，可以做成：白雲豬手、紅燒豬手、炖豬手、鹵豬手和涼拌豬手等等菜式。接下來跟大家分享涼拌豬手的家常做法。

食譜：涼拌豬手

涼拌豬手的詳細制作步驟：

1，把豬手表皮的毛刮幹淨，沖洗幹淨後别急着砍成塊。

2，先準備一盤冰水，用礦泉水或者冷白開冰凍都可以。

3，起鍋倒入半鍋清水，豬手冷水下鍋，放入姜片和料酒，把整隻豬手煮30分鐘。

4，把整隻豬手撈出，然後馬上放入冰水中浸泡。

5，浸泡10分鐘後，把豬手撈出，控幹水分。

6，把豬手砍成小塊，放入盤中，然後加入适量的食鹽、生抽、姜末、蒜末、芝麻油、陳醋、白糖，攪拌均勻，腌制2小時即可。腌制得越久越入味。

第二道吉祥菜：【腰纏萬貫】

寓意：每一千文為一貫，腰纏萬貫意思就是很多錢，必須錢财極多，非常富有。

食譜：腰纏萬貫

腰纏萬貫的詳細制作步驟：

1，腰纏萬貫所需要用到的食材有鹌鹑蛋和鮮面條。鹌鹑蛋冷水下鍋，開火把鹌鹑蛋煮8分鐘。撈出後放入涼水中浸泡，然後把鹌鹑蛋剝殼備用。

2，把鹌鹑蛋全部控幹水分，然後用鮮面條捆紮外表，多纏2-3根面條就可以把鹌鹑蛋纏繞住了。

3，鍋中放入食用油，待油溫升至5成熱，放入準備好的“腰纏萬貫”，放入油鍋中炸至金黃色。

4，複炸一遍，口感更酥脆。最後把腰纏萬貫撈出控油，撒上椒鹽即可。

第三道吉祥菜：【合家歡大盆菜】

合家歡大盆菜，也就是一個盆中裝着各式各樣食材的菜品，把整個盆都裝得滿滿一盆，寓意：盆滿缽滿。

食譜：合家歡大盆菜

合家歡大盆菜的詳細制作步驟：

1，把蚝豉煮熟。螃蟹和蝦下鍋蒸熟即可。把魚丸煮熟，把魚煎好。

2，可以去熟食店買一些熟食：比如燒鴨、燒肉、扣肉、鹽焗雞等等，總之自己喜歡什麼就買什麼。

3，把所有不同種類的菜都準備好後，全部擺盆，裝得滿滿一盆即可。

除夕年夜飯，無論貧富，以上3道“吉祥菜”記得要端上桌，寓意新的一年财源廣進、财源滾滾、個個賺得盆滿缽滿！

#紅紅火火過大年#

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