近兩年，牛油果蔓及超市、電商被奉為中産階級的餐桌圖騰。這顆表皮粗糙、周身通綠、質地軟糯的小果子開始頻繁地跻身于各種社交媒體，大有攻陷朋友圈之勢。

每一個睡意朦胧的早上，你的手指掠過手機屏幕向下滑動，朋友圈張開大網，向你展示一杯綠油油的牛油果奶昔、粗糧土司夾牛油果雞蛋醬，或者幹脆一個帶着核的平整切面，光滑無比——它們的主人在試圖向你展示自己的高品質健康生活。

而你呢？作為（準）中産階級的一份子，當然也有資格享受這份價格并不高昂的美味。畢竟，比起動辄幾千塊的米其林一餐，4.9 元一顆的牛油果可真是性價比極高的社交工具。今天，我們試圖用鏡頭賦予牛油果更多可能性，也給予你一些朋友圈的創作靈感。

在天貓上看到「100 種牛油果的吃法」，我們不服氣地又創新了 3 道式的牛油果大餐，好吃好看，感覺會在 INS 上爆紅。來，一次性給你視覺和味覺的雙重刺激！

P.S. 感謝緣子小姐強勢出鏡，比心。

嗯？好像有哪裡不一樣

柔軟的果肉給你一晚好夢

日頭當空，不如在涼亭下歇歇腳？

牛油果背上的愛情

在牛油果溫泉池邊飲一杯清酒

緣子小姐全家福

話說回來，這樣一顆縱橫朋友圈的小果子，究竟好不好吃呢？事實上，牛油果隻是一種食物，将任何一種價值強加于它都不甚公平。而我不得不承認，作為一種有着獨特性格的食物，它确實好吃。

全熟的牛油果有不同于水果的順滑質感，和木瓜不同，這種柔軟并非來自充盈的水分，而有賴于油脂——優質的植物脂肪，這種醇厚的脂肪又會給味蕾帶來極大的滿足感。

半熟的牛油果呢？就更可人。齒間輕微溢出的汁水，滋味清甜，太适合作為開胃涼菜的配料。這裡有 3 道非比尋常的牛油果菜式，涵蓋前菜、主菜、甜點，希望能給你點烹調牛油果的新思路，說不定，INS 上就火了呢！

前菜 —— 牛油果三文魚春卷

用料：牛油果 1 個（半熟）、越南春卷皮一袋 、三文魚 1 塊、生菜 3 片、胡蘿蔔 1 根、雞蛋 2 個、大蒜 1 瓣、鮮辣椒半根、魚露一大勺、豆芽 50 g、檸檬半個、純淨水 40 g、糖 12 g

1.半根鮮辣椒切圈，一瓣蒜切碎，半個檸檬擠汁。碗中加入魚露一大勺、純淨水 、糖、一勺檸檬汁、辣椒圈和蒜末，攪勻，放入冰箱冷藏。這是越南春卷的蘸料。

2.胡蘿蔔切粗絲，焯水，備用。豆芽焯水十秒，放入涼水保持爽脆。三文魚切塊。生菜洗淨撕塊。半熟的牛油果切片。雞蛋加一點鹽和料酒調味，放入鍋中煎成蛋皮，切條備用。

所有的原料準備好，開始包春卷啦！

3.大盤中放一些涼水，将硬質的越南春卷皮迅速沾濕，鋪在案闆上。春卷皮沾水後會迅速變軟變黏，不可以提前過涼水，沾濕後也要迅速開始下一步操作。

4.為了把牛油果和三文魚露在外面，需要分兩次将所有蔬菜包進去。蛋皮、胡蘿蔔、生菜依次擺放，卷一折，收兩邊。再放牛油果和三文魚，收口，完美。

半透明的面皮卷起爽脆的生菜，還有肥美潤口的三文魚向你招手。值得一提的是半熟的牛油果：質地不軟糯，醇香卻還在，略帶水分的口感清爽有味。蘸料是比較正宗的越南口味，非常開胃。依然悶熱的天氣裡，這道前菜一定能幫你把被秋老虎吞掉的食欲搶回來！

主菜 —— 牛油果流心雞排

用料：牛油果 1 顆（軟熟）、雞胸肉 1 塊、洋蔥 1/8 個、番茄 1/8 個、檸檬 1/2 個、一小瓣蒜、1 根小米椒、面包糠适量、面粉适量、雞蛋 2 個

1.牛油果切塊，洋蔥切丁，蒜瓣切粒，一個辣椒去籽，半個檸檬榨汁。把它們統統放入料理機，按個人口味加入适量鹽和糖，打碎成泥。打好的牛油果泥會呈現光滑細膩的狀态，但是倒杯不灑。一小瓣番茄去籽切細丁，為牛油果泥加點紅色，再磨入一些黑胡椒調味。

2. 盤中鋪油紙，将處理好的牛油果泥在盤中抹平，約 5 毫米厚。果泥面積大小可以根據雞胸肉的大小自行調整。将牛油果放入冰箱凍硬，方便後續炸制。

3.雞肉從中間片開，用肉錘砸松，砸到原本體積的兩倍大，注意不要把雞肉弄破哦。雞肉表面放兩片姜，撒一些鹽和黑胡椒。覆蓋上保鮮膜，讓它自己冷靜一下，大約 15 分鐘。

4.牛油果片凍硬之後就可以開始組裝啦！将凍硬的牛油果片包入雞胸肉。按照面粉 — 雞蛋 — 面粉 — 雞蛋 — 面包糠的順序上漿。這個過程盡量快，牛油果泥很容易融化。如果發現牛油果有漏出來的迹象……鎮定！用面粉和蛋液把它堵住就好。

5. 上好漿的雞排入 6 — 7 成熱的油鍋炸至變色，撈出。放置在烤架上，入烤箱 180 度烤制 15 分鐘。

擠上一些檸檬汁，開吃！說真的，超級好吃啊！牛油果本身富含脂肪，從質感到滋味都酷似芝士，舌尖觸感卻比芝士更輕盈。恰到好處的蒜味和黑胡椒香氣，非常巧妙地豐富了味覺層次。烹饪的後半程是由烤箱來完成的，不僅可以保證雞排完整，還能夠去除一部分多餘的油脂，讓雞排吃起來更清爽。

甜點 —— 牛油果椰漿西米露

用料：牛油果1個（軟熟）、椰漿 200 g、純淨水 100 ml、糖 40 g、西米一小碗、葡萄柚半個

1. 西米入鍋煮約 15 分鐘，幾乎所有顆粒都呈現透明，撈出浸入涼水。将椰漿、牛油果、純淨水、糖放入料理機，攪打順滑。

2.放入西米和剝好的葡萄柚果粒，可以吃啦！

這道甜品真的非常簡單，也非常美味。牛油果和椰漿的組合實在奇妙，甚至感動了我的味蕾。牛油果清新的植物氣息和椰漿濃郁的甜香相得益彰，又融合到極緻。這愛情！活脫脫一首《緻橡樹》啊，你必須得試試。

牛油果原産自美洲，那片熱烈神秘的土地上，小小的油綠色果實膨脹、成熟，終而柔軟。天貓以這顆牛油果為線索，探秘墨西哥文化。

剛剛過去的周日，墨西哥駐滬總領事在自己的私人官邸邀請了 10 位淘氣值 1000 分以上的天貓超級會員，主題便是「牛油果之夜」。他們尋覓了牛油果的 100 種吃法，并把其中的 22 種搬上了高級晚宴的餐桌。

味道麼……用馬達的話說：「天貓誠不欺我也！」

馬雲爸爸兩年内與墨西哥總統會面三次，牛油果都是他們餐桌上不可缺少的美味。今天，他們餐桌上的美味我們一樣能享用，最棒的「墨西哥牛油果」直接從原産地搬到天貓超市，等你把它帶回家~

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今日福利

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關注「什麼值得吃」，後台向我們發射關鍵詞「牛油果」，就有機會獲得牛油果 1 盒，拿回家做小天才原創菜吧，或是與緣子小姐談一場戀愛！

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注：「中獎編号結果」完全由當天結果決定，系統自動抽取，我們真的不知道誰是幸運兒，攤手。

感謝 yoyo 女士把她的緣子小姐收藏借給我們用作拍攝，感謝！

謝謝你看到這裡，希望你喜歡牛油果和今天的推送。

文：喬治

圖：蓋子

設計：喬治

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