用料
新鮮秋葵,清水,鹽,食用油,姜,芝麻油,蚝油(沒有可不放),醬油,白糖(或辣椒)。(是不是感覺很簡單)
步驟1
秋葵洗淨,不必切開,避免營養流失。鍋内水燒開後放入,可以加入一勺鹽和一勺普通食用油保持色澤。待再次沸騰後煮2到3分鐘。
步驟2
撈出後浸入冰水中,可以保持爽脆的口感,沒有冰水就用冷開水。
步驟3
秋葵切開頭柄部,果實段可以切成小段,也可以保持條形,随意。
步驟4
不要開火,冷鍋内放入少量食用油,少許芝麻油,姜絲,适量生抽醬油,然後開火,将上述材料燒開冒泡就可以關火。喜歡甜的可以放點白糖,喜歡辣椒的可以放點辣椒。
步驟5
食用油,麻油,生抽,蚝油,每種放少量即可,放多了會鹹,具體按照自己的口味調整,最後将爆好的醬汁熱熱的淋在秋葵們身上即可。
步驟6
鮮嫩多汁,像山藥一樣帶有少許粘粘的感覺,口感有點類似四季豆,沒什麼特别濃郁的香味,所以放什麼醬料都會合适的。
同樣的做法也可以用到其他蔬菜上,比如白灼莴筍,白灼西蘭花,白灼包菜,白灼金針菇,白灼所有你認為可以白灼而且你願意吃下去的東西。
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