過年大魚大肉吃多了,來個酸辣爽口QQ彈彈的無骨檸檬鴨爪吧
By 優優宇軒媽
1、無骨鴨爪洗幹淨加姜片,酒,花椒,冷水下鍋,煮開後撇去浮沫,再煮15分鐘左右直到筷子輕易插入,然後浸入冰水
2、煮鴨爪時準備香菜蒜末檸檬片,我的檸檬是自己種的,喜歡辣的可以多放小米辣,過年買不到小米辣我就放了個幹的小辣椒,香菜是靈魂,一定要加,雖然我不愛香菜,吃爪子時抖掉就好了
3、煮好的爪子冰水浸一會,口感更Q彈
4、把冰水倒掉,加入準備好的料,再加入生抽老抽醋糖少許鹽拌均勻,進冰箱冷藏幾個小時口感更佳,當冷盤當零食都好吃
不論用雞爪鴨爪,煮熟後一定要過冰水
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