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怎麼樣做酸菜魚不會有腥味

生活更新时间:2025-01-26 03:59:49

怎麼樣做酸菜魚不會有腥味?主料：草魚1750g輔料：酸菜200克、生姜20g、蒜頭20g、香菜30g、小米辣2個、雞蛋1個、澱粉20g、料酒10g、鹽适量、白胡椒粉适量、雞精适量、白芝麻少許、食用油适量，今天小編就來說說關于怎麼樣做酸菜魚不會有腥味?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼樣做酸菜魚不會有腥味

主料：草魚1750g。

輔料：酸菜200克、生姜20g、蒜頭20g、香菜30g、小米辣2個、雞蛋1個、澱粉20g、料酒10g、鹽适量、白胡椒粉适量、雞精适量、白芝麻少許、食用油适量。

草魚清洗幹淨，瀝水待用。魚肚子裡面那層黑色的膜，一定要刮幹淨，這是腥味的來源。

酸菜200克切好，放入小碗裡待用，澱粉20克放入小碗，雞蛋1個，蒜頭去皮洗淨，生姜去皮洗淨切片，香菜洗淨切段，還有2個小米辣忘了入鏡，小米辣洗淨切圈。

把魚片放入碗裡，魚頭和魚骨另外放，倒入澱粉，打入1個蛋清，倒入10料酒，放入少許鹽和适量白胡椒粉。

調料全部放入以後，用手多抓幾下，抓均勻，腌制20分鐘。

鍋裡放入适量油燒熱，放入姜片和蒜瓣炒香。

再倒入酸菜炒出香味。

倒入2000毫升水燒開，放入适量鹽和适量雞精調勻。

先放入魚頭魚骨，大火把魚頭魚骨煮熟。

煮熟以後用漏勺把魚頭魚骨先撈起來，倒入大碗裡。

再把魚片一片一片放入燙熟。

魚片燙熟以後，連湯帶魚一起倒到大碗裡。

撒上小米辣和白芝麻，另起油鍋，放入适量油燒至9成熱，把熱油澆到白芝麻和小米辣上。

放上香菜段即可。

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