黃豆醬這做法很多人沒試過，不用發酵即做即食，能儲存三年不壞

在傳統的黃豆醬制作裡，少說也需要二十多天才能制作出成品。然而今天我可以告訴你做黃豆醬新做法，不用發酵，花上一兩個小時便可以讓你吃到超過瘾的下飯菜。聽起來是不是有點不可思議？

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金秋十月，秋陽高照，這樣的氣候特别适合做鹹菜，前陣子腌制的鹹韭菜不知不覺就吃完了。沒有鹹菜的日子，吃飯都似乎少了點兒什麼滋味。這兩天趁着有閑空，正在考慮要不要腌制點下飯的鹹菜。湊巧有親戚來小住三天，和我叨念了數次就饞我做的紅油黃豆醬。今天熬了滿滿一大鍋黃豆醬，用罐頭瓶給親戚裝了很多瓶帶回家，這回可以夠他吃上大半年了，讓他吃個過瘾。

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黃豆營養非常豐富，含有蛋白質、膳食纖維等，不僅可以做豆制品，用來做鹹醬菜，我國自古就有了。以前在老家的時候常見媽媽和婆婆用黃豆做冬瓜豆子和黃豆老醬，這幾年玩網絡我也跟着一群全國的朋友們學會了好多版本的黃豆醬做法。

比如像今天這款紅油黃豆醬，做法可以說特别簡單，無需發酵，隻要将泡好的黃豆配上調味料經過反複熬制，一兩個小時就可以制作出來。想什麼時候吃就做一點，食用非常方便，用來佐粥或當下飯菜，分分秒秒都可以讓你多吃許多飯。如果急着想吃到鹹菜的話，這款黃豆醬是最好的選擇哦！快來跟着我一起來試試吧！

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食材準備：黃豆700克、尖辣椒150克、蒜頭15粒、生抽半碗、老抽3茶匙、鹽4茶匙、八角3粒、香葉3片、桂皮2個、辣椒粉3勺、白芝麻1小把

制作方法：1、準備好所有食材以後，先把黃豆放入水中浸泡膨大爆滿的樣子，淘洗幹淨再過濾掉水分。另外，壞掉的豆子一定要挑出來扔掉。

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2、我們先将把洗幹淨的尖辣椒和蒜頭放入料理機中，加入2勺水攪拌成辣椒醬。不喜歡蒜味的，可以不放大蒜頭。我覺得不放蒜頭的更好吃，大家根據自己喜好做即可。

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3、接下來将泡好的黃豆放入鍋中，再加入四五碗涼水，并放入八角、香葉、生抽、老抽、鹽等，開文火煮開。

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4、煮開以後，人不能離開鍋竈，防止湯汁漫出撲鍋竈的哦！用勺子将表面浮起的浮沫撈出棄之，繼續小火慢煮。

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5、熬至湯汁濃稠狀，夾出香葉、八角等，然後再倒入攪拌好的辣椒醬，炒勻，繼續用小火熬制。

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6、黃豆越炒越幹，後面要改小火炒不停地翻炒，一直炒到沒有一點湯水的狀态，此時黃豆熟爛有黏性即可關火了。

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7、将大碗裡放入辣椒粉、白芝麻，然後再倒入燒熱的食用油調拌均勻後，再倒入黃豆調拌均勻即可食用。

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8、關于儲存：準備好消毒過的玻璃瓶，将黃豆醬裝入瓶子裡，注意别裝的太滿，密封包紮好，常溫下保存即可。

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9、如果黃豆醬比較多吃不完，或者比較喜歡吃幹一點的黃豆醬，也可以将黃豆醬放外面曬上幾天，曬幹後裝入袋子中密封冰箱冷藏即可。

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小貼士：

1、紅油黃豆醬好不好吃，配料的量是關鍵也是難點，大家可以分次放配料，勤用舌尖品嘗一下鹽和辣椒的适度，可以根據自己口味喜好适當增減。熬豆子的時候建議一定要文火，熬到後面沒有湯汁的時候，建議改成小火炒，防止被炒糊掉。

2、另外用紅油方法調制，最大的好處就是具有天然的防腐性，放上三年都不會變質。

3、黃豆醬雖好吃，但是由于含油量高和過多的鹽，所以也有部分人群是不宜食用的，建議三高人群要忌食。

好了，這款好吃的紅油黃豆醬做法就給大家分享完了。看着是不是特别誘人？大家喜歡嗎？快來跟着試試吧！

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如果您還有更好的做法，歡迎在評論區留言交流，我是四月貓愛美食，非常感謝您的閱讀和支持，歡迎再來！喜歡的話記得給點個贊鼓勵一下哦！

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