為什麼都說土蜂蜜比普通蜂蜜好？
這幾天蜂場的事不多，可是秦嶺畢竟不比南方的四季如春，冬天是寒氣逼人，蜜蜂也不出巢采蜜，養蜂人的工作輕了大半。
但蜂農就是閑不下來的性格，祖祖輩輩如此，這不，大家都已經開始為明年開春蜂群的分蜂準備新蜂箱了。
那和土蜂蜜的品質有什麼關系呢？這就要說到土蜂蜂農蜂農養殖蜜蜂的方式了。
正所謂工欲善其事必先利其器，蜂巢就是秦嶺深處土蜂蜂農的“器”。大家常見的蜂箱多為活框蜂箱，以人工巢為基礎，引導蜜蜂築巢，這樣的蜂箱無論是取巢蜜還是搖原蜜都比較方便。
而土蜂蜂巢則不一樣，土蜂蜂巢内會潑上一層蜂蠟，吸引土蜂自己築巢，這樣成型的蜂巢更接近天然。缺點就是到了秋天割蜜的時候村裡的蜂農就需要付出更多的精力割蜜榨蜜。因為蜂巢不是固定形狀的，所以不能像普通蜂蜜那樣用離心的方式分離出原蜜。
當然，這種蜂箱也會帶來一定的好處。那就是我們的蜂農可以選擇性的割取已經自然成熟的蜂巢蜜，這樣榨出來的蜜都是自然成熟蜜，不需要像活框養殖的蜂蜜那樣需要工廠加工濃縮之後才能達到濃度要求。
當然，如果隻是自然成熟與水蜜的區别，是沒必要說土蜂蜜比普通蜂蜜好的。更大的不同，是體現在蜜源上。
我們通常說的普通蜂蜜，包括市面上常見的蜂蜜都是意蜂蜜。意蜂蜜在采蜜的選擇上比較“笨”，隻會選擇單一的大規模蜜源。這一點從各種蜂蜜的名字上就能略知一二。
土蜂蜜則不同。在秦嶺，夏秋交替的時候，往山上走沒多久就能看到很多四處采蜜的蜜蜂了。村裡的人上山采山藥的時候沒有注意到山藥花蕊裡正在采蜜的小蜜蜂的話，免不了要被蟄個包。
所以，土蜂蜜一般都會含有多種不同植物的營養成分和藥理性，這一點，普通蜂蜜是沒辦法與之相比的。
最後，還有一點就是像秦地原品這樣的的土蜂蜜是不需要濃縮加工這道程序的。因為秦嶺的花期一般在八月左右，所以冬季春季和夏季是沒有辦法割蜜的，這就讓蜂農們養成了秋季割蜜的習慣，反正一年就這一茬，割的時候大家都默認隻撿成熟的割，留下一些成熟度不夠的，正好給蜜蜂過冬。
而普通蜂蜜多數為活框養殖，且多為意蜂蜜，為了提高産量，蜂農就會拉着蜂箱從北方南下，哪裡的花花期到了就在哪裡落腳。這種情況下，蜂蜜是來不及完全成熟的，最後為了防止發酵，都會轉手給加工廠進行濃縮。而無論是高溫濃縮還是低溫濃縮，都會對其中的活性物質産生破壞，讓營養價值本就不高的普通蜂蜜徹底淪為一種甜味食品。
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