國慶中秋雙假期已經結束，你去哪玩了可有享受到什麼美食？我依照個人的喜好還是前往郊區的山裡，去感受一下大自然并呼吸一下所謂的負離子新鮮空氣。當然了還必須體驗品嘗一下農家自産自銷的天然美食，還順帶偷師了一把。

在農家樂大多的食材都是自己種的，一些野菜、筍絲也是當地的特産。所以吃着不但好吃還很健康，在所見的菜裡筍絲幾乎是所有前來的人必點的農家菜。

據老闆介紹主要是這一道菜很下飯很香，來的人都是“熟帶生”所以是必點的菜肴。而之所以好吃，主要是筍絲太細嫩并且筍香味十足。

在烹炒的時候并沒有什麼特别的手法，而是精心家常一樣。在經過一陣的讨教，今天把這一偷師的美食分享給大家讓你也能輕松品嘗到農家樂的頭牌美食。

食材：黑筍絲500克、五花肉200克、蒜頭5瓣、幹辣椒3個、青蔥1根、味精1小匙、鹽1小匙、蚝油1小匙、生抽1小匙

烹饪步驟：

1、筍絲，我所選用的是所謂的黑筍絲。大家在購買的時候可以根據自己的方便選擇，因為白筍絲也适用此烹饪做法。但是黑筍絲的口感會比白筍絲更好吃一些，把買回來的黑筍幹泡水一天一夜然後小火水煮一個小時。接着撈出放入冷水中浸泡一天，再切成絲就能使用了。如果嫌麻煩，直接購買現成的就可以了。

2、輔料所需為蒜頭、幹辣椒和青蔥，這些都是增香潤色的必備東西。把蒜頭拍扁去皮剁碎，幹辣椒剪段揉去辣椒籽至于青蔥則切碎一并備用。

3、五花肉一小塊切小片後，幹鍋放入慢慢煸出豬油。待五花肉煸至成為金黃色的肉渣就可以了，在煸至豬油的時候可以轉小火這樣效果更好。

4、豬油煸出五花肉成肉渣的時候，倒入青蔥碎、幹辣椒段一起爆香。爆香依然使用中小火，避免辣椒燒糊了。

5、接着倒入筍絲進行煸炒，中小火慢慢煸炒至筍絲呈現微縮微焦的狀态。也就是感覺上大部分的水分，已經蒸發掉了即可。

6、接着倒入蒜碎，并加入所需要的調味料進行翻炒。待翻炒均勻之後，即可裝盤上菜了。

7、很香很是下飯的一道家常美食，也是農家樂最常能吃到的農家菜。

地主小貼士：

1、筍絲烹炒前要處理好

2、五花肉中小火煸炒成油渣

3、煸筍的時候火别太大

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