柚子堪稱秋冬季的最佳水果。它具有健胃消食、化痰止咳等功效，經常食用，對高血壓、糖尿病等疾病有輔助治療作用。

市場上的柚子，果肉有紅色和白色之分。白色的多為傳統琯溪蜜柚，而紅肉蜜柚是琯溪蜜柚變株選育而成的。紅肉蜜柚不僅含有琯溪蜜柚中所有的營養成分，而且其所含的天然色素對人體的保健作用更強。其中的黃酮類化合物對預防心血管疾病有益處，而β胡蘿蔔素和番茄紅素是世界上公認的強抗氧化劑，能起到提高免疫力、延緩衰老的作用。另外，紅肉蜜柚還有助于保護視力。

如何挑到稱心如意的柚子呢？首先，要選“不倒翁”，即上尖下寬，頸短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。其次，還可從眼觀、比重、手感等方面篩 選優質柚子。如果柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀态，顔色呈現淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。如果想放段時間再吃，最好選擇顔色黃綠的柚子，在通風處可放1個月左右。同樣大小的柚子，要挑分量重的。用力按時，不易按下的，說明果實緊密，質量更好。

1.将柚子剝成小瓣，去除白膜，剝出的柚子肉有540克

2.将柚子肉放入盆中，蜂蜜倒入盆中，攪拌均勻

3.玻璃瓶一個，用沸水浸燙5分鐘消毒，然後将柚子肉放入玻璃瓶中

4.密封後冷藏，腌制5天，腌制好後，取出适量，沖水飲用即可

烹饪技巧

1、其它品種的柚子都可以做；

2、蜂蜜的用量可依據自己的口味加減。

蜂蜜紅柚茶的做法

主料

1000克

150克

調料

1小勺

50克

1.紅柚用水沖一下，加一小勺鹽，摩擦柚子的外皮，既殺菌又能除去表面的果蠟，在清水下沖洗幹淨

2.吸去表面水份，用水果刀削下柚子皮，盡量薄一些，将削下的果皮翻過來，再用水果刀剔除白色的部分

3.用剪刀将柚子皮剪成細絲

4.剪成絲兒的柚子皮用清水反複沖洗後，倒入鍋中，加兩小碗清水，燒開後煮5分鐘，撈出沖洗，再重複煮一次，沖洗後基本能去除苦味

5.柚子肉剝出，将一半柚子肉撕成小塊，越小越好，另一部分柚子肉放入料理機攪打成泥

6.将處理好的柚子肉和柚子皮都放入瓷鍋中，用長柄的勺子翻拌均勻，放入老土冰糖，大火煮開後轉小火慢熬，邊熬邊攪拌，防止粘底，熬至黏稠、色澤透亮即可

7.熬好後放涼至40度左右，倒入蜂蜜，攪拌均勻後，裝入事先用開水煮過的玻璃瓶中，晾至室溫，放入冰箱冷藏，喝的時候用無油無水的幹淨小勺取一些，放入杯中，加溫開水攪拌即可

蜂蜜紅心柚子汁

半個

一勺

1.柚子剝開取出果肉，放碗裡備用

2.把柚子掰成小塊塊，放入料理機

3.料理機中倒入适量涼開水，啟動電源，榨成柚子汁

4.榨好的紅心柚子汁

5.将榨好的柚子汁放入濾網中過濾

6.用勺子刮掉果汁表面的白色泡沫

7.加入一勺蜂蜜攪拌均勻

8.一杯好喝的柚子汁就做好了

紅心蜜柚的食用禁忌

紅肉蜜柚性寒,脾胃虛弱者、高血壓患者服藥期間都不宜食用。服避孕藥的女性食用柚子會阻礙對避孕藥的吸收。紅肉蜜柚不能和一些藥物一起食用,如咖啡因、西沙必利片等。服用抗過敏藥時不宜食用紅肉蜜柚,輕者頭昏、心率失常,嚴重者導緻猝死。

紅肉蜜柚不能和黃瓜一起吃會破壞維生素C。紅肉蜜柚不能和胡蘿蔔一起吃會破壞維生素C。

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