為什麼阿膠隻用驢皮?“秋冬進補，來年打虎”，時下正是消費者大量采購阿膠進補的時節，但近半年阿膠引發的話題不斷，首先就是阿膠真假難辨的問題市場上能買到的阿膠究竟有多少是真？價格過低的阿膠其原料究竟是什麼？面對諸多由造假引發的質疑，近日，相關機構以廣州為核心區域，在各大藥房随機采購了不同批次、不同品牌共計14款阿膠産品，送至暨南大學藥學院中藥鑒定研究組進行檢測，我來為大家科普一下關于為什麼阿膠隻用驢皮?以下内容希望對你有幫助!

為什麼阿膠隻用驢皮

“秋冬進補，來年打虎”，時下正是消費者大量采購阿膠進補的時節，但近半年阿膠引發的話題不斷，首先就是阿膠真假難辨的問題。市場上能買到的阿膠究竟有多少是真？價格過低的阿膠其原料究竟是什麼？面對諸多由造假引發的質疑，近日，相關機構以廣州為核心區域，在各大藥房随機采購了不同批次、不同品牌共計14款阿膠産品，送至暨南大學藥學院中藥鑒定研究組進行檢測。

送檢阿膠半數含馬皮成分

目前市面上阿膠産品品類繁多，價格從每公斤400元到6000元不等，但僅原料驢皮的成本就達到平均每公斤1200元以上，而一張馬皮、騾子皮才200元，豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜。

按《中國藥典》的規定：阿膠為馬科動物驢的幹燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。也就是說，阿膠隻能用驢皮制作，以其他動物皮制成膠塊不能叫阿膠，是假阿膠。

根據《2019年中國阿膠行業分析報告》顯示，每年驢的正常出欄數是120萬頭，再加上進口驢皮的數量，全年估算可生産的阿膠總數量是3000多噸。以原料驢皮供應計算，阿膠年産量應該隻有實際銷量的六成左右。

檢測結果顯示，在送檢的14款阿膠樣品中，僅有以東阿阿膠為代表的阿膠頭部企業的5個品牌檢驗出是純正的驢皮源，剩餘9個品牌均有其他皮源成分。檢測結果如下表：

在9批摻僞樣品皮源中，有5批次樣品檢測出是純馬皮膠，1批驢皮摻雜馬皮和牛皮的樣品，1批是驢皮摻雜馬皮的樣品，2批馬皮摻雜牛皮的樣品。

《本草綱目》裡有“婦人臨産，赤馬皮，催生，良”的記載，而中醫也有“馬源阿膠下血”的說法，馬皮與驢皮的功效完全相悖。馬皮是否有下血功效，還需要進一步考證和真實的臨床數據來驗證，但如果采用了病死或者腐爛的馬皮、牛皮甚至是皮革的邊角料熬膠，那對人體造成的傷害無法估量。

檢測方法專業要求高

由于不同皮源熬制成的膠塊光從外表及氣味上難以鑒别，所以相關機構将阿膠産品送到專業的檢測機構進行檢測，檢測采用了兩種方法，一種是DNA分子檢測，另一種是特征肽譜方法。因膠基因組DNA提取困難，難以滿足擴增要求，所以第一種檢測方法沒有得出有效結論。而根據第二種試驗方法，參照如驢源特征肽、馬源特征肽、牛源特征肽、豬源特征肽等檢測結果，準确鑒别出了上述阿膠樣品的動物皮源。

檢測機構專家進一步解釋，DNA分子鑒定技術具有準确性高、重複性好的優點，已越來越多地應用于中藥特别是動物類中藥的鑒定，可以克服僅依據形态、顯微特征及理化方法進行此類藥材鑒别的不足。

不過此方法要以先得到用于後續反應的高能量DNA為基礎，如果樣品中DNA降解嚴重，影響其提取，則此方法不适用。

基于高效液相色譜—質譜聯用技術的特征多肽分析，以對照藥材為基準，可通過比較相同保留時間的色譜峰行為對藥材的基原進行驗證。

隻要樣品符合要求，兩種方法都是可行且準确率高的鑒别方法。當然這兩種方法的應用依賴于對專業儀器設備和技術人員的高要求，也具有檢測成本高、實驗操作繁瑣的特點，還隻能在專業機構開展。

來源: 南方周末

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