開欄語
碧水丹山,孕育奇茗。
傳承,是一種繼往開來的堅守,也是一種曆久彌新的延續。
他們,是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家,或因愛茶半路出家。盡管出身不同,卻殊途同歸:傳承古老技藝,追求精益求精。
也許,他們很平凡,卻拒絕平庸,更拒絕“躺平”。在傳承與創新的道路上,不停奔跑,不斷超越。
他們,是岩茶新勢力,也是奔湧的“後浪”。
人物名片:洪銘澤,1991年出生于武夷山,澤悟品牌創始人。洪銘澤表示,茶産業要有年輕态,這需要更多年輕人的加入,茶的表達也要更年輕化。
代 表 作:澤悟“極叢”系列
“做茶時要專心、細心,褓有恒心,制茶過程要開心,才能制出良心茶。專業制茶,年輕表達,喝茶并非老派的事情,而是新潮且有範兒的。”
——洪銘澤
茶是刻在DNA裡的印記
白色潮牌衛衣牛仔的穿搭、時尚短寸發型,你很難想象眼前這個“91年”的大男孩會是一個制茶人。一個新潮的年輕人會和傳統的制茶發生怎樣的碰撞?反差和颠覆在我們的采訪中不斷湧現,他的閱曆和認知讓筆者驚呼:這個“網紅茶人”着實不一般。
洪銘澤,澤悟品牌創始人,技能滿點、buff全開。閃光燈前是一襲白衣一頂禮帽,持扇傳播茶文化的網紅阿澤;鏡頭下是沉得住氣鑽研技藝的茶人,這兩個身份看似矛盾,卻也奇妙的融合。
我們好奇是怎樣的機緣巧合,讓這個年輕人放棄光鮮亮麗的都市生活,而深入山區從事武夷岩茶行業,“茶是刻在DNA裡的印記”他将自己的人生片段全部串聯起來,給了我們這樣“響當當”的回答。
5歲習武,8歲“出家”,廈門讀書,警校求學,練習過散打,也當過警察,甚至從事過鋼材貿易。不同的人生節點,奔赴不同的“詩與遠方”,看似孤立的時間線和人生碎片,卻始終貫穿着一件事——茶。
從少時在寺廟中感受到的喝茶氛圍,到賺取人生第一桶金“年少得志”後的靜心思考,他清楚的認識到:相較于鋼材的“冰冷”,茶有溫度、有靈魂,可以為生命賦能。他将茶認定為可以奮鬥終生的事業。
于是,2013年他帶着虔誠的熱愛,秉承“匠人精神”開始認真接觸茶行業,并在廈門大學以最純粹的學生身份去拓寬、加深自己對茶的認知。2015年,洪銘澤回歸武夷山,開始拓展自己的事業版圖。
傳統茶葉,國潮式表達
年輕人如何用獨特的方式表達自己對武夷岩茶的理解,為品牌加持從而實現“破圈”,洪銘澤給了我們非常好的答案:“茶産業要有年輕态:這需要更多年輕人的加入,茶的表達也要更年輕化。”
近10萬粉絲數的抖音網紅号“茶人阿澤”是澤悟品牌的流量陣地,通過短視頻、直播等形式傳播傳統茶文化、傳遞新型茶生活,減少品牌和消費者間的信息差。
“要給年輕人塑造一種觀念:喝茶并非老派的事情,而是新潮且有範兒的。”産品的設計和包裝更是這種理念的表達,水墨畫、毛筆字,太極等“國潮”元素巧妙融合,傳統茶也能時尚範兒,成功擊中年輕人的内心。
年輕态的表達,也需要“專業化”制茶的加持。阿澤深谙此道,秉持一心做好茶的“匠人精神”,認真把控制茶的每一環節。
他要求茶葉生産和工作态度要保持“五心”:做茶時要專心、細心,褓有恒心,制茶過程要開心,才能制出良心茶。
關于“識茶”,這位年輕人提到:“每款茶都有獨立的靈魂,都是獨立的IP。”茶如人,有着肉體、性格和靈魂。每一款茶都是它的地域屬性、制作工藝和品種基因的有機結合,這種結合不是千篇一律,而是變幻莫測。
生于不同地域、品種本就不同的茶葉,再經過不同制茶人的手藝必然會産生不同的風味,滋味不同是茶的個性化特征,并沒有高低優劣之分。
“茶無優劣,僅是特點不同。”制茶和喝茶的過程于他來說,也是和茶葉交朋友的過程。
做世界的中國茶
從冰冷的鋼貿行業轉型研究神秘的“東方樹葉”,洪銘澤一直在思考武夷岩茶的市場高度:它是否可以像雪茄、威士忌一樣極具品鑒價值?
存着這樣的信念,他将目光投射到國外市場,力圖做世界的中國茶。同時,基于大量的市場調研,他認為老叢水仙可以帶領武夷岩茶可以走得更高、更遠。
說着話的功夫,他為我們帶來了得意之作——“極叢”系列,茶葉是選自正岩核心産區,自然生長的百年樹齡老叢水仙。
茶杯中的老叢水仙條索粗壯,色澤烏潤顯寶光,湯色金黃純淨,入口極其順滑柔和,滋味醇厚,香氣馥郁。
這是時間的沉澱,帶來的“野氣”和韻味。
在阿澤看來:“叢味是絕對性指标,是可以被教育的、能夠讓消費者感悟的。”當我們問及何為“叢味”,他提到:“叢味是一種複合型香氣,它包含了木質感、蘭花、青苔、粽葉和糙米香的香氣,這種香氣會随着樹齡的增長越來越濃郁。”阿澤更強調:“老叢水仙的核心價值在于時間走線——樹齡,相對來說地域的影響沒那麼大。”
做一款極緻的老叢,是“極叢”系列的生産理念。
十五泡之後,開始煮茶,茶湯入口,滋味更為黏稠,濃郁的粽葉香停留在唇齒、喉頭。每一泡茶都将它品味到極緻,是阿澤對老叢真正的喜愛。
品茗百年老叢,我們仿佛在與一位老者溝通,百年時間,是一種神秘的力量,洗淨鉛華,沉澱價值。
“希望為茶友帶來好的喝茶體驗。”秉持這樣的理念,阿澤在品質上專注茶的專業生産,在文化傳播上通過抖音短視頻科普,品質把控加上文化輸出,破圈出擊,指日可待!
我們期待,越來越多的年輕人進入武夷岩茶市場,用他們的創意和頭腦為創業賦能,給岩茶行業帶來新的機遇!
來源:茶道CN
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