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烤麸是什麼

生活 更新时间:2025-05-25 13:42:41

烤麸是什麼?烤麸(fū),江南地區常見的傳統特色食品用帶皮的麥子磨成麥麸面粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經發酵蒸熟制成的,呈海綿狀,口感松軟有彈性,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質,今天小編就來說說關于烤麸是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

烤麸是什麼(烤麸的介紹)1

烤麸是什麼

烤麸(fū),江南地區常見的傳統特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麸面粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經發酵蒸熟制成的,呈海綿狀,口感松軟有彈性,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質。

常見于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”(四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生)和“蜜汁烤麸”。

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