導讀：紅薯不易儲存，主要受環境濕度、溫度及病菌入侵三個方面因素影響，冬季儲存紅薯，也正是圍繞這三個方面進行的，一旦方法得當，就能做到冬季儲存紅薯不發芽不腐爛，保持紅薯新鮮度，且越來甜度越足。

在介紹紅薯如何正确儲存之前，我們先來了解一下影響紅薯儲存成敗的三個要素：

1、儲存環境溫度：紅薯儲存和在土壤中生長不是一個概念，在失去營養和水分的供給後，在土壤之外的環境下長期存放，對溫度和濕度的要求就比較嚴格。

紅薯最佳儲存溫度不能低于10℃，也不能高于15℃，溫度過低，容易造成凍害，形成表皮凍斑或硬心薯；溫度過高容易打破紅薯休眠，造成紅薯發芽，繼而形成糠心和影響口感。

2、儲存環境濕度：除了溫度外，儲存濕度是影響紅薯儲存品質的第二個關鍵因素。

紅薯對相對濕度的要求是70%左右，濕度過大，易造成病菌的繁殖，如紅薯黑斑病和軟腐病這兩種較為常見的儲存病害，往往就是由濕度過大引起的；濕度過低，會造成紅薯體内水分蒸發，同樣不利于紅薯的長久儲存。

3、儲存期病害：黑斑病和軟腐病是紅薯儲存期的主要病害。

紅薯軟腐病是匍枝根黴菌誘發的一種真菌病害，機械損傷、薯塊帶菌及儲存環境殘留菌等，是誘發紅薯軟腐病的主要途徑。

紅薯黑斑病是長喙殼菌誘發的一種真菌病害，同時也是紅薯儲存期的主要病害。

兩者都是因高溫高濕形成病菌侵染，如在高溫高濕條件下，黑斑病在25-28℃之間利于發病；23-29℃利于軟腐病的發病。

隻有掌握了以上影響紅薯冬儲的三要素，并圍繞這三點要素做好儲存細節，冬儲的紅薯才能安然度過冬季。

冬季如何正确儲存紅薯

1、少量紅薯如何儲存

如今紅薯在城市裡頗受歡迎，很多居民趁着紅薯剛上市，價格相對較低時，購買一些存放在家裡。

針對城市樓房儲存紅薯，可将紅薯擺放在陽台上，打開窗戶晾曬幾天，從而蒸發一部分紅薯表皮的水分，還能促使受損紅薯傷口愈合，而後用報紙包裹紅薯（沒有報紙可以忽略），排放在紙箱之内，置放在室内通風位置，儲存場所氣溫盡量不低于10℃，不高于20℃。

這樣儲存紅薯的目的，既能保證透氣性，又具有一定的保暖功效，存放在15℃上下的空間内，是紅薯最為喜愛的“天然樂園”。

采取這樣的儲存方式，不用擔心紅薯遭到病菌、凍害、濕害等常見負面因素的影響，可以存放兩個月以上，且越儲甜度越高。

2、大量紅薯如何儲存

對于數量較大的紅薯冬儲，首先要有較為專業的儲存場所（既能通風，又能保溫）；其次要注意分揀紅薯（挑去病薯、爛薯，以及殘留的紅薯秧等雜質），在挑揀過程中，盡量讓紅薯在太陽下享受1-2天“日光浴”，這也是利用紫外線進行天然消毒。

最後，采取化學和物理雙處理。

采取50%克菌丹可濕性粉劑500克 45%咪鮮胺水乳劑50毫升，兌水60斤稀釋後，将儲存場所噴灑一遍，而後将紅薯整齊排放，排放一層噴一層藥劑，該劑量可處理紅薯6000-10000斤。

或将以上兩種藥劑，按照1500-2500倍進行稀釋，浸泡紅薯60秒左右，而後撈出晾幹，置放在用藥液消毒後的儲存場所。

而後按照15℃左右的溫度、70%左右的濕度條件進行儲存（儲存場所要有調節幹濕度和溫度的條件），可安全度過整個冬季。

紅薯存放越久就越甘甜的原因

衆所周知，紅薯的主要成分是澱粉、膳食纖維及維生素等物質，澱粉要轉換成糖分，需要在澱粉酶的推動，紅薯在儲存過程中，澱粉在酶的作用下，發生水解反應，繼而轉化成麥芽糖。

紅薯在儲存過程中，體内水分蒸發越多，糖分含量就越高，紅薯吃起來也更甜。

農民朋友習慣在初冬季節将紅薯放置在窗台上晾曬，就是利用這個原理，從而讓紅薯變得更為甜蜜。

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