豆角燒茄子是一道顔色豐富且很有營養的家常菜肴，茄子和豆角本身就是營養元素很多的蔬菜，它們倆的搭配可謂是互利互益的，雖然都是素菜但是味道一點用都不差。朋友們想知道豆角燒茄子的做法及豆角燒茄子怎麼做嗎?下面就為大家介紹豆角燒茄子的家常做法。

豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一

材料

200克的長茄子，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少許水。

做法

1、将适量的茄子清洗幹淨去蒂，然後再将其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗幹淨，要将其邊上的老筋去掉，然後折成小段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入适量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖煮一會，待湯汁收濃即可。

做法二

材料

長茄子，豆角，面醬，鹽，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

做法

1.将茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要饨呢，隻要外皮焦脆就可以了，順便将豆角也過一下油。

2.炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然後放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蚝油，炒，然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火焖炖。

3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油。

4.将熟花生去皮用擀面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。

做法三

材料

豆角1把，茄子1隻，蒜頭半個，紅辣椒2隻，食鹽适量，高湯适量。

做法

1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。

3.随後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟。

4.再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，随後加入适量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒焖煮。

5.至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加适量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

做法四

材料

豇豆(豆角)，茄子1隻，大蒜 (獨蒜1個)。

做法

1、将茄子切成茄條，洗淨，備用。

2、豇豆切成寸長，洗淨，備用。

3、将大蒜切成蒜片。

4、在蒸鍋裡，放1/2鍋水，待水燒開後，将茄條進去，一定要把茄子蒸軟(備用)。

5、在燒水的片鍋内，放1/2鍋水，開大火燒水。

6、待水燒開後，将切好的豆角放進去煮軟(備用)

7、熱鍋冷油，将做法(4)和做法(6)裡做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。

8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。

9、在現有的做法(8)裡面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适當翻炒即可。

做法五

材料

适量的豬肉，豇豆，茄子，蒜頭，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。

做法

1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。

2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

3、放入鍋内，加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋内熱适量食用油，倒入茄條煸炒。

5、将茄條煸炒至軟變透明狀态盛出。

6、鍋内留些油，倒入豇豆煸炒。

7、将豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻後調入水澱粉。

12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

小訣竅

1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪時需充分炒熟再食用。

2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。

3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。

結語：以上就是為大家介紹的豆角燒茄子的家常做法的内容。現在大家都知道家常豆角燒茄子是如何制作的了吧，這道菜很适合喜歡吃素菜的人，并且營養很豐富。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。

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